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油炸花生米的做法

油炸花生米

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排毒

松鼠鱼77

菜谱:334 / 关注:915 / 粉丝:21436 2018-08-31 / 人看过

老爸的厨艺很棒,没事儿的时候就喜欢亲自下厨,做几个喜欢的小菜儿,找个人陪着喝点小酒,唠唠嗑。油炸花生米是他最喜欢吃的了,每次喝酒必备的下酒菜之一。
从小屁颠屁颠地跟在老爸后边,耳濡目染,跟着老爸也学会了几道拿手小菜。油炸花生米是我跟着老爸学会的第一道下酒菜,因为我也喜欢吃。花生米那酥脆的口感总是引诱着我这小小的馋虫,每次看老爸炒好端上桌后,都会忍不住趁老爸不注意,偷偷用手抓两粒塞进嘴里。即便被老爸发现,那也会在老爸扬手装作要打的样子中嘻哈逃去……
如今已为人母,炒花生米的时候偶尔也会想起小时候跟着老爸学炒花生米的情景。老爸的几个油炸花生米的小窍门,我都已经学到手,今天鱼儿就把小窍门公开,免费送给大家,不收费的哈!

用料

油炸花生米的做法

1.

1、 准备生的花生米500克,清洗干净,晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的,不知道沾了多少灰尘,所以买回来一定要清洗一遍,然后再晾干。

2.

2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多,比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热,凉油把花生米放进去。

3.

3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的生难题健康,不要不舍得,赶紧扔了!

4.

4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀。

5.

5、 基本上再翻炒1分钟,就差不多好了,出锅装盘。

6.

晾凉后的花生米又香又脆,而且,放上两天都不会返潮,酥脆的口感保持时间更长。

油炸花生米成品图

油炸花生米成品图
油炸花生米成品图
油炸花生米成品图
油炸花生米成品图

烹饪技巧

油炸花生米酥脆可口的小窍门:1、花生米要先过水清洗,再沥干水分。2、凉油入锅,油量不宜多,和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制,勤搅动别犯懒,稍微变色,有噼里啪啦的声音的时候,再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红,那样就过火了,会糊,因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐,花生米热的时候撒盐容易化,凉了就不容易化开了。5、撒上白酒,可使花生米味道更香,不易受潮,保持酥脆的时间更长。

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