又香又酥的干炸带鱼的做法

又香又酥的干炸带鱼

by 九九味 · 623 收藏 · 54380 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
带鱼600克 3人份
辅料 others
食盐适量 五香粉适量 生粉适量 葱段适量 姜丝适量 食用油适量 辣椒粉适量
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九九味
50菜谱 39粉丝

很家常的一道菜,但是想要做的又香又酥,还是有诀窍的。首先采购的时候带鱼不要买得太宽,肉太厚实,炸出来得效果并不好;其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净;最后炸得时候要炸两次,第一次小火炸至微黄,第二次中火油温要高些,炸至表面金黄即可。
第一次油炸的时候可以多炸一些,冷藏保存。吃的时候再复炸一下,上桌时备些辣椒粉或者椒盐粉沾着吃,口感更好。

又香又酥的干炸带鱼的做法

步骤 step

1

又香又酥的干炸带鱼的步骤

将带鱼洗净,剪去头尾,将内脏、黑膜以及血污清洗干净;

步骤 step

2

又香又酥的干炸带鱼的步骤

用剪刀剪成段;并用厨房纸巾吸干水分,注意鱼肚内的水分也要擦干净;

步骤 step

3

又香又酥的干炸带鱼的步骤

撒足量的食盐、五香粉抓匀;再倒入葱段、姜丝充分抓匀;

步骤 step

4

又香又酥的干炸带鱼的步骤

放在透气的滤箩里晾干表皮;

步骤 step

5

又香又酥的干炸带鱼的步骤

炸之前将带鱼段两面裹上生粉;

步骤 step

6

又香又酥的干炸带鱼的步骤

油锅加热后,小火炸至微黄捞出;

步骤 step

7

又香又酥的干炸带鱼的步骤

最后开中火再复炸一次,表面呈金黄色即可;

步骤 step

8

又香又酥的干炸带鱼的步骤

吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉,口感更佳。

又香又酥的干炸带鱼的成品图

又香又酥的干炸带鱼成品图
又香又酥的干炸带鱼成品图
又香又酥的干炸带鱼成品图
又香又酥的干炸带鱼成品图

又香又酥的干炸带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、首先采购的时候带鱼不要买得太宽,肉太厚实,炸出来得效果并不好;
2、其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净;
3、最后炸得时候要炸两次,第一次小火炸至微黄,第二次中火油温要高些,炸至表面金黄即可。

又香又酥的干炸带鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.29

少吃
糖尿病人群
134.5
大卡

少吃
减肥人群
5.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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