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油酥黄豆的做法

油酥黄豆

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10558 油酥黄豆的原文 / 2013-03-13 / 人看过
用料

主料

调料

油酥黄豆的做法

做法一(酥香口感)

1.将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高,浸泡一夜

2.将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分,或者用干纱布包上吸取水分,不然炸的时候会迸油

油酥黄豆Vv.jpg

3.将锅中放油烧到4—5成热(油中会有密集的泡泡),放入豆子

4.小火将豆子炸到变成金黄色,并且泡泡变少,用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响,捞出,晾一会,关火

油酥黄豆Wh.jpg

5.再一次将锅中的油烧到7成热,将豆子再次倒入中小火炸到金红色,豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子,炸得时间很短,变成金红色就可以,不要炸过了,就糊了,再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆

6.将豆子放入盘中,撒上适量的盐拌匀,放凉后会更酥脆(趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的,放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的)

油酥黄豆oM.jpg

做法二(干香口感)

1.将豆子洗净放入清水中浸泡到豆子微微涨开,豆子的干燥程度不同泡的时间也不同,大约是半小时到一小时之间,微微有点涨就可以,不用像第一种那样完全泡开

2.将豆子捞出控净水分,油锅烧到4成热,改小火放入豆子炸到豆子上浮,颜色开始变成微微的金红色捞出,撒上调料即可 

油酥黄豆KV.jpg

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