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油泼鲤鱼的做法

油泼鲤鱼

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菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:5429 油泼鲤鱼的原文 / 2011-09-09 / 人看过
用料

调料

油泼鲤鱼的做法

1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀

2. 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开

油泼鲤鱼qe.jpg

3. 撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开

4. 捞出鱼摆在盘中

油泼鲤鱼ld.jpg

5. 将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

6. 炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成

油泼鲤鱼XM.jpg

油泼鲤鱼nE.jpg

油泼鲤鱼BM.jpg

油泼鲤鱼BI.jpg

油泼鲤鱼WM.jpg

烹饪技巧

        鱼身上有两条腥线,不知道大家了解没有,做鱼的时候首先把腥线去除,做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的:将鱼收拾干净以后,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀,能看见切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻的拽出来即可。记住,可是两条哦,翻面如法炮制,把另一条也拽出来就OK了。

油泼鲤鱼rc.jpg

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