莜面栲栳栳的做法

莜面栲栳栳

by 拉布拉多鱼 · 1805 收藏 · 44010 浏览
工艺
口味 椒麻味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
豆角1把 莜面1盘 3人份
辅料 others
胡萝卜2根 土豆1个
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拉布拉多鱼
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“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”(用柳条编成,形状像斗的容器)。其制法关键有三:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。一般搭配“羊肉臊子台蘑汤”,可根据个人口味搭配卤子进食。

莜面栲栳栳的做法

步骤step

1

将所有蔬菜洗净切丁备用

步骤step

2

锅内烧热胡麻油,放入葱蒜&五香粉爆香,放入蔬菜丁炒香,添加适量的水盖上锅盖焖5分钟,出锅前撒少许盐即可

莜面栲栳栳讨论

莜面栲栳栳的营养信息

本菜是高糖分香甜可口,需适量食用
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 富含铁
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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