油焖春笋的做法
步骤
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1
春笋去壳后，去老皮，如图，带有青色的就是被老化了，所以出土后，要即时去壳，可以稍微焯水后保存，或者用清水泡一泡后炒食。如果立即炒食，就不用焯水了。
步骤
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2
雷笋切开两半，可以拍一拍后切段，或者切细条后切段，不是滚刀块哦。
步骤
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3
锅中加入猪油、玉米油，加入雷笋炒一炒，炒去它的水分，变软。小编觉得加入猪油会更香，而笋是粗纤维食物，刮油清脂，加点猪油可以提香，增鲜，没有可不放。
步骤
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4
炒过之后，加入酱油、冰糖、清水烧开，加盖焖一焖，大约七八分钟。
第5步：最后，大火收汁，也不用淋水淀粉，可以加入少量的芝麻油就可出锅了。
步骤
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5
最后，大火收汁，也不用淋水淀粉，可以加入少量的芝麻油就可出锅了。
步骤
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6
也可以加入一些蒜泥，味道更赞，按个人喜好而定。
油焖春笋的成品图
油焖春笋的烹饪技巧
技巧
tips
1、雷笋不用焯水，入锅炒一炒后没有多大的涩味，比较鲜美，一些地区里的竹笋比较苦涩可以焯水后再炒；
油焖春笋讨论
油焖春笋的营养信息
本菜超多的维生素E是促进儿童发育
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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