油焖春笋的做法
步骤
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1

春笋去壳后,去老皮,如图,带有青色的就是被老化了,所以出土后,要即时去壳,可以稍微焯水后保存,或者用清水泡一泡后炒食。如果立即炒食,就不用焯水了。
步骤
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2

雷笋切开两半,可以拍一拍后切段,或者切细条后切段,不是滚刀块哦。
步骤
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3

锅中加入猪油、玉米油,加入雷笋炒一炒,炒去它的水分,变软。小编觉得加入猪油会更香,而笋是粗纤维食物,刮油清脂,加点猪油可以提香,增鲜,没有可不放。
步骤
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4

炒过之后,加入酱油、冰糖、清水烧开,加盖焖一焖,大约七八分钟。
第5步:最后,大火收汁,也不用淋水淀粉,可以加入少量的芝麻油就可出锅了。
步骤
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5

最后,大火收汁,也不用淋水淀粉,可以加入少量的芝麻油就可出锅了。
步骤
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6

也可以加入一些蒜泥,味道更赞,按个人喜好而定。
油焖春笋的成品图
油焖春笋的烹饪技巧
技巧
tips
1、雷笋不用焯水,入锅炒一炒后没有多大的涩味,比较鲜美,一些地区里的竹笋比较苦涩可以焯水后再炒;
油焖春笋讨论
油焖春笋的营养信息
本菜超多的维生素E是促进儿童发育
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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