油焖春笋的做法

油焖春笋

by 余甘果蜜的厨房 · 167 收藏 · 589 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
雷笋500克 3人份
辅料 others
生抽酱油4汤匙 冰糖15克 清水1碗 玉米油2大匙 猪油1大匙 芝麻油适量
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余甘果蜜的厨房
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雷笋营养丰富,含有粗蛋白、脂肪、纤维素及无机盐等,它的粗纤维含量高,含有18种氨基酸,其种类还是蔬菜之首。雷笋可以油焖、入汤,脆爽鲜美,是纯天然的美食,备受人们喜爱。
【油焖春笋】雷笋500克、生抽酱油4汤匙、冰糖15克、清水1碗、猪油1大匙、玉米油2大匙、芝麻油适量。

油焖春笋的做法

步骤 step

1

油焖春笋的步骤

春笋去壳后,去老皮,如图,带有青色的就是被老化了,所以出土后,要即时去壳,可以稍微焯水后保存,或者用清水泡一泡后炒食。如果立即炒食,就不用焯水了。

步骤 step

2

油焖春笋的步骤

雷笋切开两半,可以拍一拍后切段,或者切细条后切段,不是滚刀块哦。

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3

油焖春笋的步骤

锅中加入猪油、玉米油,加入雷笋炒一炒,炒去它的水分,变软。小编觉得加入猪油会更香,而笋是粗纤维食物,刮油清脂,加点猪油可以提香,增鲜,没有可不放。

步骤 step

4

油焖春笋的步骤

炒过之后,加入酱油、冰糖、清水烧开,加盖焖一焖,大约七八分钟。
第5步:最后,大火收汁,也不用淋水淀粉,可以加入少量的芝麻油就可出锅了。

步骤 step

5

油焖春笋的步骤

最后,大火收汁,也不用淋水淀粉,可以加入少量的芝麻油就可出锅了。

步骤 step

6

油焖春笋的步骤

也可以加入一些蒜泥,味道更赞,按个人喜好而定。

油焖春笋的成品图

油焖春笋成品图
油焖春笋成品图
油焖春笋成品图
油焖春笋成品图

油焖春笋的烹饪技巧

技巧 tips

1、雷笋不用焯水,入锅炒一炒后没有多大的涩味,比较鲜美,一些地区里的竹笋比较苦涩可以焯水后再炒;

油焖春笋讨论

油焖春笋的营养信息

本菜超多的维生素E是促进儿童发育
  • 富含维生素E
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
营养/100g
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