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油焖春笋的做法

油焖春笋

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菜谱:149 / 关注:0 / 粉丝:4533 油焖春笋的原文 / 2012-03-06 / 人看过
用料

主料

调料

油焖春笋的做法

        笋的营养价值很高,春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸(所以才会特别的鲜美)。

        特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,这个季节拿来作减肥蔬菜一点也不过份。

        不过笋中含有的草酸却影响人体对钙的吸收,在烹饪的过程中要提前用水焯,这样不但能去掉草酸,也能让笋吃起来更嬾而不麻嘴。

材料集合图:

油焖春笋Xf.jpg

1.春笋剥去外壳,洗净

2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味

油焖春笋mg.jpg

3.锅内水烧开,倒入春笋块

4.焯15秒后捞出控干水份

油焖春笋nl.jpg

5.把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油

6.放姜片煸出香味

油焖春笋GL.jpg

7.倒入焯好过的春笋

8.加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋

油焖春笋ub.jpg

9.开盖,倒入糖、老抽

10.略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材

油焖春笋jB.jpg

11.盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味

12.开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可

油焖春笋FU.jpg

油焖春笋cV.jpg

油焖春笋by.jpg

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