菠萝包的做法

菠萝包

by 小姿饭儿 · 11 收藏 · 23480 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
黄油A50克 蛋黄A1只 糖粉A40克 低筋粉B80克 高筋粉C210克 细砂糖C25克 C2克 奶粉C30克 酵母C3克
辅料 others
c黄油20克 c蛋清1只 c牛奶50克 b奶粉15克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
小姿饭儿
171菜谱 4354粉丝

菠萝包是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,它表层松脆,内部绵软,造型可爱,口感佳

菠萝包的做法

步骤 step

1

菠萝包的步骤

将A部分混合

步骤 step

2

菠萝包的步骤

打蛋、分离蛋黄

步骤 step

3

菠萝包的步骤

将蛋黄加入到1内搅散至略蓬松状态

步骤 step

4

菠萝包的步骤

加B粉类混合均匀

步骤 step

5

菠萝包的步骤

成菠萝皮面团后保鲜膜包裹冷藏1小时

步骤 step

6

菠萝包的步骤

按照液体--粉类方式揉面

步骤 step

7

菠萝包的步骤

抱团后加入黄油揉出筋膜并发酵至2倍

步骤 step

8

菠萝包的步骤

取出按压排气

步骤 step

9

菠萝包的步骤

称量分成3份,滚圆后静置10分钟

步骤 step

10

菠萝包的步骤

冰箱取出菠萝皮材料,分3粉擀成0.5mm薄厚

步骤 step

11

菠萝包的步骤

将静置后的主面团包裹至2/3处,收口朝下

步骤 step

12

菠萝包的步骤

用菠萝印印模,进行二发

步骤 step

13

菠萝包的步骤

180度上下火烤制20分钟即可

菠萝包的成品图

菠萝包成品图

菠萝包的烹饪技巧

技巧 tips

1、烤好冷却的菠萝包菠萝皮较酥,吃不完应用保鲜袋扎口密封保存
2、印模时不易太用力,否则烤制后容易散裂
3、所标识A、B为菠萝皮食材,C为主面团食材

菠萝包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
37.03

不吃
糖尿病人群
390.2
大卡

不吃
减肥人群
15.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢