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油豆角焖排骨的做法

油豆角焖排骨

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幸福精灵a

菜谱:828 / 关注:3492 / 粉丝:29169 2018-01-16 / 人看过

在没有暖气的南方天,在这寒冷的季节里,在只有10度内的温度里度日,唯有美食与爱,给我们勇气才能够支持我们的日常生活。一日三餐中,都需要高热量,高能量的食物,来增加温暖度。每晚量力而行小酌几杯,暖胃又暖心,甚是舒坦。喝酒就需要下酒菜嘛,大冷天的当然还是焖菜,炖菜吃着才舒服,烧好的菜架上酒精锅,围坐一起边吃边聊天,也是增进感情的好时机。。。
咱家炖肉菜,总会放一些配菜,一是荤素搭配,二是碱酸平衡,营养更易吸收,有益身体健康。绿油油的油豆角,搭配肥瘦适中的排骨,既下酒又下饭,好食好味道。。。

用料

主料

辅料

油豆角焖排骨的做法

1.

主要原材料准备。

2.

排骨,用料酒水浸泡30分钟,中间换水2~3回。

3.

油豆角,摘除老筋掰寸段。

4.

浸泡出血水的排骨,洗净沥水。

5.

各式配料准备。

6.

锅中注入食用油,下冰糖。

7.

小火炒至冰糖溶化,成琥珀色。

8.

倒入排骨。

9.

小火煸炒,炒至排骨焦黄。

10.

淋入生抽。

11.

翻炒上色。

12.

加入干辣椒,八角,香叶,姜片。

13.

加热水没过食材,放葱结。

14.

大火烧开后转中小火焖炖40分钟。

15.

至排骨8成熟。

16.

加入油豆角。

17.

再次焖煮15分钟,加精盐。

18.

加鸡粉调味。

19.

大火收汁,出锅即可。

油豆角焖排骨成品图

油豆角焖排骨成品图
油豆角焖排骨成品图
油豆角焖排骨成品图
油豆角焖排骨成品图

烹饪技巧

1:喜辣的可以加大干辣椒的用量。
2:油豆角易熟,待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可。
3:适当的留一些汤汁,煮酒精锅消耗的快一些。当然,也可以用汤汁来拌饭,拌面吃的。
4:大料之类的不能放太多,以免抢了主菜的风头。

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