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有党性的湖南粉蒸肉的做法

有党性的湖南粉蒸肉

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地瓜仙子

菜谱:4 / 关注:1 / 粉丝:57 2016-08-15 / 人看过

化繁为简,极简粉蒸肉。注意做这道菜时将围裙提到胸口,彰显党性。

用料

主料

辅料

有党性的湖南粉蒸肉的做法

1.

将五花肉切块,加入适量豆瓣酱,少量料酒和老抽搅拌均匀。放入冰箱腌制一晚。

2.

可以全部都用普通大米,或者大米配三分之一的糯米这样后期口感更粘。开小火,将米倒入翻炒,等到米已经滚烫颜色略有变化,加入一点花椒和两颗掰碎的八角,继续翻炒直到香味出来,有的米会炒开花就可以了。(我这里用的是红稻米,颜色偏红。)

3.

不用挑出八角和花椒,连同炒好的米一块捣碎。可以用石磨或者料理机,但注意千万不用磨的像面粉一样细,还是要保持米粉的颗粒状。

4.

在磨好的米粉里加适量的水,最好可以泡一会,使米粉吸水湿润,不然蒸完还是硬的。将腌好的肉在米粉里滚一圈粘好米粉,用手压压紧。(如果愿意,可以在米粉里加一些腐乳拌匀。)

5.

这一步可有可无,不加垫菜也可以。垫菜可以选山芋,土豆,红薯,黄皮南瓜。我选的是山芋。将垫菜切成块垫在盘底,把肉堆在山芋上,每放一层都压压紧。

6.

上蒸锅,小火蒸至少两个小时。肥肉会化开,油脂会流出来浸透米粉。最后可以加一些葱花或香菜。

有党性的湖南粉蒸肉成品图

有党性的湖南粉蒸肉成品图

烹饪技巧

腐乳可加可不加,加了更正宗一些。垫菜可以自由选择。

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