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油爆虾的做法

油爆虾

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:3663 油爆虾的原文 / 2012-05-28 / 人看过
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油爆虾的做法

        油爆虾,并非油炸油爆,反而是炒制前不用放太多油,起锅后更不见油水,虾是干干的。尤其是那虾壳,嚼起来有着油炸过的酥脆但却毫无油腻之感。

        炒制油爆虾的配料不多,好吃的关键在于不停地翻炒,炒的直到虾皮酥脆,而与之分离的虾肉却仍鲜嫩至极。

1.草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油

2.将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗干净。然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去

3.全部剪好且再次的冲洗干净后,将虾放在有露眼的小筐中控干水份待用

油爆虾Cz.jpg

4.油热后放姜丝炝锅

5.然后放入河虾翻炒

6.需要不停翻炒10分钟左右,虽然有点累,那美味的形成就在这翻炒过程中

油爆虾AD.jpg

7.待河虾皮渐为油亮透明时,加入适量的料酒、盐,继续翻炒至料酒蒸发完

8.放海鲜酱油少许,着色即可,继续翻炒至虾是干干的样子

9.最后放绿葱叶翻炒均匀即可

油爆虾Ny.jpg

油爆虾dj.jpg

油爆虾CZ.jpg

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