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蛹虫草拌鸡丝的做法

蛹虫草拌鸡丝

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菜谱:789 / 关注:4619 / 粉丝:34058 蛹虫草拌鸡丝的原文 / 2012-09-11 / 人看过
用料

调料

蛹虫草拌鸡丝的做法

1.蛹虫草用凉水浸泡二小时

2.入开水中焯一分钟后捞出浸凉水

3.将三黄鸡腿放入锅中,加入姜片和料酒

4.煮十五分钟左右至鸡腿能用筷子戳动

5.待鸡腿晾凉后去皮撕成条状

6.蛹虫草挤掉多余的水分放入鸡丝中

蛹虫草拌鸡丝nz.jpg

7.加入姜蒜末和葱花

8.加入盐、辣椒油和香油

9.最后加入熟芝麻拌匀即可

蛹虫草拌鸡丝GM.jpg

蛹虫草拌鸡丝ws.jpg

蛹虫草拌鸡丝KU.jpg

烹饪技巧

1、用焯过蛹虫草的水直接煮鸡腿即可,这样能保证营养不流失。

2、鸡肉最好选用仔鸡或三黄鸡等比较嫩的鸡,这样的口感好。

3、鸡腿皮可去可不去,我不喜欢吃鸡皮,所以一般都会去掉。

4、辣椒油不可少,没了它感觉味道要逊色不少。

菜品特色

         都知道冬虫夏草是个好东东,但往往对它的价格望而却步,有时候逛商场,我们习惯性的去关注一下它的价格,就最小的那种算下来也得上万元一斤,曾经请人从青海给我们带回两斤给公公泡酒喝,算起来价钱比商场里要便宜一半,但也不敢多买,毕竟这东西不是我们平常百姓能消费起的,不到万不得意轻意不会去用它。现在好了,市面上出现了很多蛹虫草卖,曾经看过报道,这种靠人工栽培的蛹虫草不仅成本上要低很多,而且产量也比较高,而它的营养成分和冬虫夏草很相似,就是咱平民百姓天天吃也能吃得起。

         古语曰:宁要虫草一把,不要金玉满车,民间将其称为“活黄金”。这次我用来做菜选用的是云欣牌蛹虫草,它的母种采集于铁岭市象牙山区,独有的北方地域特点,培养孕育优质上等的野生蛹虫草菌种,被称为真正意义上的北冬虫夏草。它的蛋白质含量高达40.7%,比天然冬虫夏草高1.5倍。其蛋白质由19种氨基酸组成,总量与天然冬虫夏草基本一致。它含有21种微量元素,其中硒、铁、锌、锰、钼、钙、磷等含量丰富,还含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素,有较高的营养价值。

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