以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的做法

以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡

by 孔老师教做菜 · 0 收藏 · 981 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡肉500克 生姜50克 大蒜1头 3人份
辅料 others
砂糖1/2大勺 干辣椒5个 料酒50毫升 香油50毫升 适量 萬字®纯酿造酱油50毫升
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孔老师教做菜
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秋季是夏冬两季的过渡时期,气温由热向寒转变,养生也应从"养阳"转向"养阴"。此时,人的抵抗力相对较弱,需要进补来调养生机。今天给你介绍一款适合秋季滋补的炖菜——三杯鸡。


三杯鸡应该算是饭店里比较常见的一道经典美食了,但许多人不免疑惑,明明是一锅色香味俱全的鸡肉美味,为什么名为“三杯鸡”?三杯指的是烹饪过程中的三种调料,一杯酱油 ,一杯米酒(或料酒) ,一杯香油 。


酱油给鸡肉上色,增咸又提鲜,米酒去除鸡肉腥味,丰富菜品味道,香油给鸡肉添香,调动各种风味,三者配合得天衣无缝,成就味美气香的三杯鸡!而我今天分享给你的“三杯鸡”做法是萬字酱油品牌方分享给我的,跟着学做,味道很不错,也推荐你这样的做法。

以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的做法

步骤 step

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

鸡肉剁块,洗净,控干水份。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

生姜切薄片,大蒜拍碎备用。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

小碗中倒入酱油50毫升。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

小碗中再倒入料酒50毫升和香油50毫升。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

锅内倒入香油,大火加热,油热后加入姜片、辣椒,煸炒出香味。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

放入鸡肉,煸炒至变色。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

再放入大蒜翻炒均匀。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

加入料酒和酱油。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

放入砂糖和适量盐,翻炒片刻。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

汤汁煮开后关小火加盖慢炖收汁约15~20分钟。(其间开盖一次搅拌入味,焖至全熟。)

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

盛出装盘。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

你应该轻轻松松就学会了这道“三杯鸡”了。

做好的三杯鸡,你还可以取适量三杯鸡汁,用于制作这道拌面,味道也超级棒哦!

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

锅中适量清水,水要没过鸡蛋,开中火煮鸡蛋。边用筷子翻滚鸡蛋边将水煮沸,煮沸后继续煮3分半左右,就可以得溏心蛋了。(掌握好煮蛋时间是这种做溏心蛋方法的关键,建议使用新鲜常温鸡蛋。煮到蛋白凝固、蛋黄软嫩滑润才是优秀的溏心蛋。 )

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

小葱切1mm左右的葱末,泡在冷水中5分钟后取出沥干备用。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

锅内适量清水,放入盐少许,大火烧开放入切面。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

煮好后捞出沥干水份,装碗。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

将面盛入汤碗中,碗中放入炸红葱头末和葱花。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

将三杯鸡汁加热,淋在切面上。根据个人口味适量添加。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

调入萬字®减盐酱油适量。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

放上煮好的溏心蛋,吃的时候将酱汁拌均匀即可。

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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的步骤

三杯鸡拌面食材:

三杯鸡汁适量 / 鸡蛋4个(1份1个)

小葱3-4根 / 切面400克 / 炸红葱头适量

盐少许/ 酱油适量

以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡的成品图

以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡成品图
以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡成品图

以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡讨论

这道菜适合我吃吗?

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建议多吃

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建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.08

多吃
糖尿病人群
159.7
大卡

少吃
减肥人群
8.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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