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一品南乳肉的做法

一品南乳肉

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2012-05-29 / 人看过

一品南乳肉的做法

1.将五花肋肉皮上余毛刮去,洗净后切成大小均等的方块共24 块;

2.将肉块放在沸水锅中稍汆,捞出洗净;

3.将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内,舀入清水200毫升克,用旺火烧制;

4.待烧沸后,改用小火焖烧30分钟,加入红曲粉继续烧30分钟,起锅,肉皮朝下排在扣碗内,盖上平盘,上蒸笼用旺火蒸至酥烂;

5.将蒸好的肉放入腰盘中,其卤汁滗入炒锅内收至浓稠,浇于肉上;

6.另取炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热,将洗净的油菜煸熟,调入精盐、味精,起锅置于肉的两侧即成。

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