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一品东坡肉的做法

一品东坡肉

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美食杰

2014-09-04 / 人看过

一品东坡肉是东坡先生的最爱。“少着水,慢着火,火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味,是健康的保证。选有机五花肉制作,肉质筋道,风味浓郁香醇。

用料

调料

一品东坡肉的做法

1.选取三线五花肉

2.切成正方形块后,切两刀,不切断皮

一品东坡肉Ug.jpg

3.在热水中烫一下

4.颜色发白捞出

一品东坡肉Ao.jpg

5.放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色,捞出待用

6.将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上

一品东坡肉gt.jpg

7.在上面包一片菜叶,放入蒸锅中蒸至肉质软烂

8.锅中放色拉油,将油菜炒熟,中途放点盐

一品东坡肉Qh.jpg

9.将肉取出,把油菜铺在碗中

10.将肉放在油菜上,浇上秘制酱料和一点卤汁即可

一品东坡肉Km.jpg

一品东坡肉vH.jpg

一品东坡肉fT.jpg

烹饪技巧

1、再炒作为配菜的蔬菜时,可以适量放盐,不但有味道而且颜色也很绿;

2、在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶,这样的话不仅可以保持肉水分不流失,又可以带有天然的蔬菜清香。

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