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银鱼虾皮水蒸蛋的做法

银鱼虾皮水蒸蛋

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15062 银鱼虾皮水蒸蛋的原文 / 2011-07-27 / 人看过
用料

辅料

调料

银鱼虾皮水蒸蛋的做法

1.准备材料:鸡蛋一个,虾皮一把,银鱼少许

2.将鸡蛋充分打散

3.加一小勺盐,搅匀

4.往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水,充分搅拌

5.搅好的鸡蛋液过筛

6.加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼

7.锅中水烧开后,放入调好的鸡蛋液,在放蛋液的容器上面加上个盖子

8.盖上锅盖,小火,蒸约10分钟左右(具体时间根据蛋液的多少来调整)

烹饪技巧

水蒸蛋全攻略:

      攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

      攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

      攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。

      攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

      攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

银鱼虾皮水蒸蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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