银鱼塌蛋的做法

银鱼塌蛋

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工艺 干煸
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
银鱼100克 鸡蛋160克 3人份
辅料 others
鸡胸脯肉50克 鸡蛋清50克 料酒25克 猪肉25克
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原料:银鱼、100克。肥膘肉、25克、鸡胸脯肉、50克、鸡蛋清、50克、鸡蛋、160克。料酒、25克、味精、1克、猪油(炼制)、100克、盐、3克、小葱、5克、姜、5克、淀粉(蚕豆)、5克、各适量。

银鱼塌蛋的做法

步骤step

1

葱、姜洗净,均切成细米

步骤step

2

将银鱼通条从脊背开刀,取出脊骨刺,冲洗干净后放入碗内,加料酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下

步骤step

3

将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥,放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀,再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀

步骤step

4

最后将鸡蛋磕在碗内搅匀,倒入调好的鸡泥碗内,用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀

步骤step

5

煸锅上旺火烧热,倒入熟猪油75克,下葱姜米烹锅,再将银鱼逐条整齐地码放在锅底,然后倒入调匀的鸡肉泥,并用手勺向周围摊平

步骤step

6

顺锅边再淋熟猪油25克,轻轻晃动锅,使鸡泥和银鱼在锅中旋转,然后大翻锅,再焖约2分钟左右呈金黄色时已熟,起锅,使银鱼在上,装在盘内即可上席

银鱼塌蛋讨论

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.56

多吃
糖尿病人群
114.3
大卡

少吃
减肥人群
6.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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