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银鱼鸡蛋羹的做法

塞北主妇

菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:4411 银鱼鸡蛋羹的原文 / 2012-01-05 / 人看过
用料

主料

调料

银鱼鸡蛋羹的做法

1.银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味

2.鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀

3.用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花

4.盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固

5.把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可

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菜品特色

       由于有小孩子,所以饭菜要适合小孩子的口味,饭菜要烂,要好消化,有营养,正好家里有买的银鱼,做个银鱼羹,很适合小孩子食用。鸡蛋羹从小就吃,也常蒸,但要蒸的嫩滑,不起蜂窝,还是有点技巧的。

烹饪技巧

掌握好这四点,你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹:

一是鸡蛋打匀,加水的比例是水与鸡蛋的比例是2:1。

二是要过滤一下浮沫,这步是关键。

三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子,这样水蒸气不会掉入蛋羹里。

四是蒸的时间,要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间,时间长就会老了。

营养功效

       银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。

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