营养健康南瓜全麦软欧面包!的做法

营养健康南瓜全麦软欧面包!

by 晴天姐姐 · 207 收藏 · 12701 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
南瓜80克 高筋面粉 400克 全麦面粉 100克 牛奶 260克 鸡蛋 2个 60克 3克 酵母粉 7克
辅料 others
黄油 40克
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晴天姐姐
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每到冬季家里就会储存许多南瓜,因为它的好储存,也因为它的营养丰富。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。喜欢南瓜还因为它甜甜糯糯的口感,做什么都好吃。今天就做一款养生面包,健康又营养!

营养健康南瓜全麦软欧面包!的做法

步骤 step

1

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

将生南瓜切成片盖上保鲜膜微波3分钟后取出,将除黄油外的所有材料放入搅拌盆中;

步骤 step

2

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

用后油法将面团揉至完全阶段后整理好;

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3

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的2倍大;

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4

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

将一次发酵好的面团取出,用手掌按压排气后,平均分割成10份,滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟;
(我的案板小没放下10个,还有4个在另一个案板上,所以图上显示6个)

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5

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

取一面团,用手掌按扁后翻面;

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6

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

如图将面团像做糖三角一样将上面两角粘合在一起;

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7

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

再将下面一角粘合,捏紧;(我做了5个三角型的,5个圆型的。圆型的是将醒发好的面团按扁后再次整形成圆型即可)

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8

营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

将整形好的面团摆放到烤盘里,其中一盘放到烤箱里,再放一盘热水,开启发酵功能,进行二次发酵。另一盘盖上保鲜膜放在室温下发酵,(现在北方室内已经给暖气,白天室内温度大约24-26度左右,所以室温下约40-50分钟二发即可完成。)

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营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

第一盘二次发酵完成后从烤箱里取出,烤箱上下火180度开始预热,在面团上喷些水后,撒干面粉,割花纹,待烤箱预热好后放到烤箱里烤18-20分钟即可。

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营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

第二盘在第一盘即将烤完的时候也已经发酵好,同样撒粉割包,待第一盘烤好后即可烤第二盘;

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营养健康南瓜全麦软欧面包!的步骤

烤好出炉。

营养健康南瓜全麦软欧面包!的成品图

营养健康南瓜全麦软欧面包!成品图
营养健康南瓜全麦软欧面包!成品图
营养健康南瓜全麦软欧面包!成品图
营养健康南瓜全麦软欧面包!成品图

营养健康南瓜全麦软欧面包!的烹饪技巧

技巧 tips

晴天啰嗦:
1.南瓜含水量不同,所以和面时牛奶的量要酌情,可以先放250克牛奶,如果面团软硬度像耳垂一样柔软就不用再加了,否则可再加少量牛奶;
2.家用小烤箱一次烤不了这么多的量,大家可以将材料全部减半,只烤一盘也可;
3.如分两次烤焙,大家可按我上面说的办法,一盘放在烤箱里发酵,另一盘放在室温下发酵,但室温的温度又各有不同,所以发没发好,要以面团是否发至原来的2倍大为准;
4.我没有将南瓜打成泥,是想能吃到颗粒状的南瓜更有口感。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.82

不吃
糖尿病人群
258.5
大卡

少吃
减肥人群
6.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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