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樱桃肉的做法

樱桃肉

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海蓝澜

菜谱:148 / 关注:0 / 粉丝:4736 樱桃肉的原文 / 2011-05-26 / 人看过
用料

调料

樱桃肉的做法

1.准备好猪里脊

2.将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟

樱桃肉Bm.jpg

3.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀

4.锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁

樱桃肉rH.jpg

5.炸至刚刚变色捞出

6.将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油

樱桃肉HH.jpg

7.加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油

8.倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量调好的调味汁

樱桃肉IS.jpg

9.中火至浓稠,点入少许熟油

10.倒入炸好的肉丁

樱桃肉PP.jpg

11.炒匀

12.让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅

樱桃肉iE.jpg

樱桃肉oP.jpg

樱桃肉oX.jpg

烹饪技巧

1、想要做好它,挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄,薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚,太厚口感不好,正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力,这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁,要控制好比例,太甜就太腻,太酸同样不好吃,糖与醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄酱里,这樱桃肉就成功百分之九十啦;

2、番茄酱不要用番茄沙司代替,原始的番茄味儿才更地道。

菜品特色

       樱桃肉,不是用樱桃做哒,只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜,在东北,更是一道家常菜。

樱桃肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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