一口芝士小泡芙的做法

一口芝士小泡芙

by 幸運归属 · 541 收藏 · 23974 浏览
工艺 烘焙
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
低筋面粉100克 黄油80克 鸡蛋3个 5人份
辅料 others
30克 芝士70克 2克 清水160克
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幸運归属
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泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的,情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此泡芙在法国成为象徵吉庆、示好、的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象徵喜庆与祝贺之意。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
我们今天做的是小型的传统泡芙,一口一个,还有浓浓的芝士味,即使不加奶油也很好吃哦!

一口芝士小泡芙的做法

步骤 step

1

一口芝士小泡芙的步骤

准备好几个主要的材料,三个鸡蛋、黄油80克、低筋面粉100克、马苏里拉芝士70克

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2

一口芝士小泡芙的步骤

将黄油、芝士、糖、盐放入锅中,倒入清水,开小火煮开,时不时搅动一下

步骤 step

3

一口芝士小泡芙的步骤

在煮开的过程中完全有时间将三颗鸡蛋打散,备用

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4

一口芝士小泡芙的步骤

在煮开的过程中也完全有时间将100克低筋面粉过筛,备用

步骤 step

5

一口芝士小泡芙的步骤

然后搅动锅内的混合物,直至完全融合,有点小小滚煮为止

步骤 step

6

一口芝士小泡芙的步骤

然后倒入过筛过的低筋面粉,用不粘锅铲混合、搅拌、翻炒,直至低粉完全吸收黄油芝士混合液

步骤 step

7

一口芝士小泡芙的步骤

将吸收好的面粉倒进一个大盆中,稍稍放凉一会儿,没这么烫温热即可,分次倒入之前打散的鸡蛋液,第一次可以倒多一点,后面分次的时候少倒点

步骤 step

8

一口芝士小泡芙的步骤

鸡蛋液不一定要全部用完的,只需将面糊搅拌到如图这样,提起筷子成挂下的三角形即可

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9

一口芝士小泡芙的步骤

将做好的面糊放进裱花袋中,烤盘上铺上油纸

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10

一口芝士小泡芙的步骤

在油纸上挤上一朵朵泡芙胚,一半挤两层是要的,不然出来形状太扁不好看

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11

烤箱预热200度,放中层上下火烤12分钟,在降到180度,烤15分钟。这个过程中全程不要打开烤箱看,不然会失败哦

一口芝士小泡芙的成品图

一口芝士小泡芙成品图
一口芝士小泡芙成品图
一口芝士小泡芙成品图

一口芝士小泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

泡芙先高温烘烤,是用于锁住表皮水分,使泡芙中间产生空洞,如果喜欢脆一点的,在高温这个环节时间可以设置的稍微长一点。然后温度下降烘烤,把泡芙内部烤熟。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.39

不吃
糖尿病人群
269.1
大卡

少吃
减肥人群
18.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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