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一股辫子面包的做法

一股辫子面包

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羊羊厨房

菜谱:475 / 关注:5707 / 粉丝:31584 2015-01-28 / 人看过

这个单股辫子包,我是怎么编也编不好看,歪歪扭扭的,十分不周正!
刚刚又看了一下自由的博客,一下子就发现问题所在了。
原来是我把方向弄反了,不应该摆成翻6字形,而应该摆成正6字形,当时做的时候就感觉不顺当,想着是自己手法不熟练的原因,谁知道是反着的。

用料

主料

辅料

一股辫子面包的做法

1.

将鸡蛋和牛奶放入面包桶内

2.

放入面粉,一角放糖粉,一角放盐,中间放酵母。用筷子搅拌一下,以免搅拌面粉乱飞

3.

启动一个揉面程序,(15分钟)放入软化的黄油,再选一个揉面程序

4.

揉至能拉出坚韧光滑的薄膜

5.

取出面团,收圆,放入盆中,盖保鲜膜发酵

6.

发酵至2--2.5倍大,用手指沾面粉轻压面团表面,指痕处不会立刻恢复,也不会漏气塌陷,代表发酵完成

7.

取出面团,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右

8.

松弛结束后,擀成长方形

9.

翻一下面,压薄底边,卷起来,接口处捏紧

10.

搓成长条,可以分几次搓长,不要一次搓长

11.

最后整形的时候,再搓一下。打个结

12.

捏住下面的圈向左翻转

13.

再把尾部穿进去

14.

底部的接口处捏紧

15.

摆入烤盘内

16.

放入温热的烤箱内,底下放一盘热水,发酵至两倍大,蛋液加等量的水调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻

17.

放入预热好的烤箱,180度,中层上下火,烘烤18分钟左右,表面上色后加盖锡纸。(烤箱最下层放一杯热水)

一股辫子面包成品图

一股辫子面包成品图
一股辫子面包成品图
一股辫子面包成品图
一股辫子面包成品图

烹饪技巧

液体量根据面粉的吸水情况来添加。
烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。
烘烤时,最下层放一杯热水,可以使面包更柔软。

一股辫子面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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