一发低脂全麦汉堡胚的做法
步骤
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1
准备材料。夏天建议用冰牛奶、用冰袋控制打面温度。
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2
除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵不与糖接触。牛奶预留10-20克看成团情况加。
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3
开1档混合成团，转5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。
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4
2档打到黄油与面团混合，转5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，加了全麦，膜不用特别薄，略微结实的膜即可。
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5
收圆的面团放入盆中，盖上挤干水分的发酵布，室温醒发30分钟。醒发好取出，轻轻折叠排气。
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6
分团，80克一个面团。
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7
表面装饰材料混合（可以加点燕麦片），取一个面团，滚圆。
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8
面团表面喷上适量水，滚上一圈装饰材料。喜欢可以滚多一些。放入圆形油淋膜中央。排入烤盘。没有托就摆在烤盘上。
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9
放入烤箱，发酵档34度，湿度75左右，发酵35-40分钟。
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10
发酵到手指轻按表面，缓慢回弹即可。快发酵完成，提前取出预热烤箱上下180度。
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11
放入预热好的烤箱中层偏下，上下180度，烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。
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12
烤完取出，震一下振出热气，冷凉。
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13
想吃汉堡，冷凉期间，煎个蛋，煎个香肠，把自己喜欢的材料准备一下。切开组装一下，记得加上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱哟！
一发低脂全麦汉堡胚的成品图
一发低脂全麦汉堡胚的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、烤温烤时供参考，可以根据自家烤箱微调。
2、时间充足，可以做二发，更为松软。
3、糖量最好不要再减少，成品甜度基本可忽略！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
25.69
克
不吃
糖尿病人群
270.1
大卡
少吃
减肥人群
7.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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