一发低脂全麦汉堡胚的做法

一发低脂全麦汉堡胚

by 尘暁 · 495 收藏 · 4662 浏览
工艺 烘焙
口味 家常味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
高筋面粉200克 全麦面包粉160克 牛奶225克 全蛋液42克 黄油16克 细砂糖16克 2.5克 耐高糖干酵母4克 3人份
辅料 others
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尘暁
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快手一发汉堡胚,和普通汉堡胚不太一样,加了一小半全麦面包粉,外壳裹了满满一层芝麻瓜子仁,香!虽然是一发,醒发的时间够,全麦也松软,配上自己喜欢的材料,大口吃汉堡,早餐超级方便!
夹层材料自选哦,这次配了芝士片、纯肉肠、煎蛋和番茄!有条件来片生菜叶子吧!
配方可以做8个汉堡胚。建议用油淋膜,如果没有不放也是可以的。

一发低脂全麦汉堡胚的做法

步骤 step

1

一发低脂全麦汉堡胚的步骤

准备材料。夏天建议用冰牛奶、用冰袋控制打面温度。

步骤 step

2

一发低脂全麦汉堡胚的步骤

除了盐、黄油,其余材料放入打面桶。酵不与糖接触。牛奶预留10-20克看成团情况加。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

开1档混合成团,转5档6-8分钟打至粗膜状态,面团略光滑,加盐和黄油。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

2档打到黄油与面团混合,转5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,加了全麦,膜不用特别薄,略微结实的膜即可。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

收圆的面团放入盆中,盖上挤干水分的发酵布,室温醒发30分钟。醒发好取出,轻轻折叠排气。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

分团,80克一个面团。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

表面装饰材料混合(可以加点燕麦片),取一个面团,滚圆。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

面团表面喷上适量水,滚上一圈装饰材料。喜欢可以滚多一些。放入圆形油淋膜中央。排入烤盘。没有托就摆在烤盘上。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

放入烤箱,发酵档34度,湿度75左右,发酵35-40分钟。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

发酵到手指轻按表面,缓慢回弹即可。快发酵完成,提前取出预热烤箱上下180度。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

放入预热好的烤箱中层偏下,上下180度,烤20分钟,上色满意及时加盖锡纸。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

烤完取出,震一下振出热气,冷凉。

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一发低脂全麦汉堡胚的步骤

想吃汉堡,冷凉期间,煎个蛋,煎个香肠,把自己喜欢的材料准备一下。切开组装一下,记得加上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱哟!

一发低脂全麦汉堡胚的成品图

一发低脂全麦汉堡胚成品图
一发低脂全麦汉堡胚成品图
一发低脂全麦汉堡胚成品图
一发低脂全麦汉堡胚成品图

一发低脂全麦汉堡胚的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士:
1、烤温烤时供参考,可以根据自家烤箱微调。
2、时间充足,可以做二发,更为松软。
3、糖量最好不要再减少,成品甜度基本可忽略!

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.69

不吃
糖尿病人群
270.1
大卡

少吃
减肥人群
7.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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