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意大利空心面的做法

意大利空心面

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涓涓小厨

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2542 意大利空心面的原文 / 2013-05-15 / 人看过

家庭手工制作空心面很简单,只是用绞肉机配件制作起来比较费劲,这是我第一次制作,成品口感非常让我满意,所以我立即配了做意面的配件,现在做各式意面更得心应手、更轻松。

用料

主料

意大利空心面的做法

1.准备绞肉机和意面配件,所有意面材料放入容器内

意大利空心面iN.jpg

2.所有意面材料混合均匀,搅成面絮状,面团很干,不会成团

3.面片反复对折,用压面机一档压光

意大利空心面cQ.jpg

4.面片最后厚度选择压面机三档,面片过三档一次

5.切成长条状,绞肉机装上空心面配件,推挤出长短合适的空心面即可,一次吃不完可以分袋放冰箱冷冻保存 

意大利空心面MO.jpg

意大利空心面TI.jpg

意大利空心面Qw.jpg

意大利空心面xH.jpg

意大利空心面aK.jpg

烹饪技巧

1、全鸡蛋制成的空心面,口感非常筋道,且蛋香十足;

2、用压面机压制面皮,面团的含水量不能大,如果液体放多了,可以揉成面团,那上机操作后会有粘连情况,很不好操作,正常应该是很干的面絮直接上机压制,不需要撒粉,操作起来也会很爽手;

3、家庭手工制作空心面很简单,只是用绞肉机配件制作起来比较费劲,这是我第一次制作,成品口感非常让我满意,所以我立即配了做意面的配件,现在做各式意面更得心应手、更轻松;

4、意面比较费火难煮,我的小窍门是锅中水沸后转小火煮2分钟,关火不开盖焖8分钟左右,这样焖出的意面口感合适,无硬芯,意面的吃法多种多样,这次我煮了奶酪杂粮糊,空心面配着奶酪糊吃很香、很细滑。 

意大利空心面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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