意大利佛卡恰的做法

意大利佛卡恰

by Nicole · 4381 收藏 · 4732 浏览
工艺
口味 蒜香味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
高筋面粉300克 细砂糖10克 1/2小勺 酵母粉4克 170毫升 橄榄油10毫升
辅料 others
1/4小勺 黑胡椒1/4小勺 橄榄油1大勺 2瓣
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Nicole
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源于意大利北方的佛卡恰(Focaccia)相信大家都不陌生,第一次看到的时候把我逗乐了,这不是来自我们中国北方的黄金大饼么。不过吃起来就知道区别了,佛卡恰的表面撒了不少香料,有的还放入大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等配料,口味非常丰富。

佛卡恰是意大利的传统家常面包,形状也很不规则,方的、圆的、不规则的都可以。佛卡恰不像一般的面包那样松软,虽然也可以做主食直接吃,但我最爱的吃法是做成三明治,夹入丰富材料,做早午餐非常满足。

由于我这个佛卡恰是前一晚做好,第二天才拍照,未完全凉就放入保鲜袋,表面有点水汽,有点皱巴巴的,不美了。味道还是可以,适合不爱吃甜的朋友,做主食也不错。

烘焙:烤箱中下层,上火180度、下火150度,30分钟左右

意大利佛卡恰的做法

步骤 step

1

将除去橄榄油之外的主料全部放入面包机,和面10分钟;

步骤 step

2

意大利佛卡恰的步骤

加入橄榄油,继续和面15分钟;

步骤 step

3

和成面团后选择发酵程序,时间约50分钟;

步骤 step

4

意大利佛卡恰的步骤

发酵结束后取出面团,均分二份,滚圆,松弛10分钟;

步骤 step

5

松弛后的两个面团分别擀成厚约1cm圆饼,放在烤盘上,用剪刀随意剪出刀口,塞入适量蒜片;

步骤 step

6

意大利佛卡恰的步骤

表面刷一层橄榄油,撒盐和黑胡椒粉,静至发酵20分钟左右,放入预热好的烤箱,烤约30分钟左右。

意大利佛卡恰的成品图

意大利佛卡恰成品图
意大利佛卡恰成品图
意大利佛卡恰成品图

意大利佛卡恰的烹饪技巧

技巧 tips

1、佛卡恰的形状可圆可方,随个人喜欢;
2、表面装饰也可以根据个人口味换做橄榄片、香草之类。

意大利佛卡恰讨论

意大利佛卡恰的营养信息

本菜营养均衡
  • 高热量
  • 高糖分
  • 低胆固醇
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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