一次性发酵纯奶排包的做法

一次性发酵纯奶排包

by 食客祥妈 · 172 收藏 · 486 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
日式吐司面粉270克 白砂糖30克 带壳鸡蛋55克 黄油20克 炼乳30克 奶粉25克 牛奶85克 淡奶油35克 4人份
辅料 others
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食客祥妈
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刚买来烤箱,大家都跃跃欲试,特别想在自己家里做出面包店里的风味。可是,新手难免对揉面技巧和配方比例的有些陌生。稍安勿躁,现在用这个配方做一款纯奶排包,享受私房出品的面包味道吧!

一次性发酵纯奶排包的做法

步骤 step

1

一次性发酵纯奶排包的步骤

将除了面粉以外的所有材料都放在一起,如果家里没有厨师机,没有关系,手揉也可以!大约在15分钟内操作完成一个光滑的面团。

步骤 step

2

一次性发酵纯奶排包的步骤

用称称一下面团的现在的重量。再分成9份。把他们滚圆,别用手压哟!面团这个时候需要有空气哟!

步骤 step

3

一次性发酵纯奶排包的步骤

用擀面杖将面团擀成长条。

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4

一次性发酵纯奶排包的步骤

翻面,叠成一个成条形的面条。把9个面条放在烤盘上。我用的是28X28的模具,家里的普通烤盘其实也可以的。别忘了铺油纸哟!

步骤 step

5

一次性发酵纯奶排包的步骤

把整理好的面条,放入烤箱,35度,发酵1个小时。别忘了,在里面烤盘的下方,放一碗热水。如果热水冷了,别忘了替换一碗。发酵好之后,刷一层蛋液。鸡蛋液大概2勺,配半勺水。

步骤 step

6

一次性发酵纯奶排包的步骤

烤箱预热150度,23分钟。如果喜欢上色重,可以再多烤2分钟。

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7

一次性发酵纯奶排包的步骤

为什么我做的面包总是湿乎乎的。因为刚刚烤好的面包,要凉一下,等水汽散去组织才会出来!所以,要看拉丝效果,一定要放凉哟!

一次性发酵纯奶排包的成品图

一次性发酵纯奶排包成品图
一次性发酵纯奶排包成品图
一次性发酵纯奶排包成品图

一次性发酵纯奶排包的烹饪技巧

技巧 tips

什么样的面团合格呢?经常有人问这个问题!手套膜只是检验面筋形成的一种方式,而不是绝对的。你可以试试,你的面团是否可以像一张毛巾一样轻轻甩起来,不会断掉。如果可以,那就说明已经好啦!如果还不行,而时间超过15分钟,那就在案板上多甩2分钟吧。别超过20分钟哟!20分钟面团会发酵。可能你现在做的面团还不够光滑,但是,别怕,只要面团没有发酵。后面的成品都不会太难看!

一次性发酵纯奶排包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.55

不吃
糖尿病人群
310.9
大卡

不吃
减肥人群
9.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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