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椰汁板兰糕的做法

椰汁板兰糕

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美食杰

2007-01-23 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

椰汁板兰糕的做法

1.将粘米淘净,清水浸泡2小时,细磨成浆,板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁。

2.米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成2等份,将1份掺入板兰叶汁,调成绿色,另1份调入椰汁呈白色。

3.用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆(厚约0.6厘米)上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层。

4.将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘便成。

菜品特色

1、色泽绿、白相间,层次分明,光滑洁亮,赏心悦目,椰香夹着特殊的板兰香,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,且有清热、健脾、养胃的功效。

2、海南风味小吃。其主要配料板兰叶,是一种热带草本植物,其汁液深绿,有特殊的板兰香味。归侨群众喜欢用板兰叶配制食品,此糕最负盛名。

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