“前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。
妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。
然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己“造”，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。
做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固，此物冷藏后表面会湿，裹了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。”
1.山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头或钢笔管去核
2.去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水，50毫升左右
3.先加50克糖，翻炒5分钟
4.略凉后，倒入料理机，打成泥
5.山楂泥盛出备用，糯米粉用平底锅炒熟，表面现象泛黄
6.把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉
7.吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化
9.搓成10~15克左右小球
10.可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖，需拂去表面多余的，再裹椰蓉;如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可
炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。
京公网安备11010802026928
椰香山楂雪丽球的讨论
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查看全部作品高小翔^ _ ^(来自微： 为了给家人更好更健康的食物
若水546： 不干爽！稍微有点酸！
ャ.
[随意吐槽]好
广州市BB
[随意吐槽]压根就不好吃 跟外面的完全不一样
静芷dl
[随意吐槽]有创意
Mavis Ve
[随意吐槽]放在冰箱冷藏一会更容易成型
哈尔滨网友
[提问求解]按配方调出来的太稀了，根本搓不出球怎么办
玉幽草
[随意吐槽]做了就是捏不成形，太稀了