椰香黄金糕的做法

椰香黄金糕

by 涛涛妈咪 · 2300 收藏 · 3154 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
椰浆180克 澄粉30克 木薯粉 120克 鸡蛋3个 4人份
辅料 others
75克 温水30克 黄油10克 干酵母3克 1克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
涛涛妈咪
299菜谱 3074粉丝

黄金糕是广东早茶的传统名点,颜色金黄,口感香糯柔润,椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于这样的一款点心,小涛最爱吃了,所以,对于制作的方法,涛妈早就很感兴趣了,这次多谢群里童鞋找到了好的方子,涛妈磕了三次,最后得到小涛点头,说好吃,口感像了,才敢把方子写出来给大家哈。
口感成品已经能比较像外卖的了,就是里面的纹路涛妈做的不是这么好,孔洞有多有少,不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈,但自己做的,料足,味道比外卖的更好哦,所以,有喜欢这糕点的朋友们,咱们一起磕起来哈。

椰香黄金糕的做法

步骤 step

1

椰香黄金糕的步骤

准备所需食材

步骤 step

2

椰香黄金糕的步骤

椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油和盐融化

步骤 step

3

椰香黄金糕的步骤

等放凉后加入木薯粉和澄粉

步骤 step

4

椰香黄金糕的步骤

搅匀成木薯面糊

步骤 step

5

椰香黄金糕的步骤

用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强

步骤 step

6

椰香黄金糕的步骤

鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖

步骤 step

7

椰香黄金糕的步骤

用电动打蛋机打至膨胀变白

步骤 step

8

椰香黄金糕的步骤

再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊,再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊

步骤 step

9

椰香黄金糕的步骤

盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌一次(原方搅拌三次我偷懒了),搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好(现在的天气温度很高,有差不多30度了,涛妈就室温发了,要是冬天,就要放进温暖的地方来发了哦)

步骤 step

10

椰香黄金糕的步骤

发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了)再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现

步骤 step

11

椰香黄金糕的步骤

烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟

步骤 step

12

椰香黄金糕的步骤

取出脱模放凉

步骤 step

13

椰香黄金糕的步骤

烤好放凉后就可以立刻吃了

步骤 step

14

椰香黄金糕的步骤

想要更香的可以切片加入一点点油,煎香来吃呢

椰香黄金糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、黄金糕要发够时间,不然,烤出来后容易有酵母的味道哦;
2、涛妈试过180度烤和200度烤,发现200度烤的会更到位,但由于每台烤箱的温度都有一定的温差,所以时间和温度仅供大家参考,大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。

椰香黄金糕讨论

椰香黄金糕的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 低盐
  • 富含铁
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
展开全部
让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢