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椰香黄金糕的做法

椰香黄金糕

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涛涛妈咪

菜谱:299 / 关注:0 / 粉丝:3067 2014-06-25 / 人看过

黄金糕是广东早茶的传统名点,颜色金黄,口感香糯柔润,椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于这样的一款点心,小涛最爱吃了,所以,对于制作的方法,涛妈早就很感兴趣了,这次多谢群里童鞋找到了好的方子,涛妈磕了三次,最后得到小涛点头,说好吃,口感像了,才敢把方子写出来给大家哈。
口感成品已经能比较像外卖的了,就是里面的纹路涛妈做的不是这么好,孔洞有多有少,不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈,但自己做的,料足,味道比外卖的更好哦,所以,有喜欢这糕点的朋友们,咱们一起磕起来哈。

用料

主料

辅料

椰香黄金糕的做法

1.

准备所需食材

2.

椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油和盐融化

3.

等放凉后加入木薯粉和澄粉

4.

搅匀成木薯面糊

5.

用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强

6.

鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖

7.

用电动打蛋机打至膨胀变白

8.

再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊,再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊

9.

盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌一次(原方搅拌三次我偷懒了),搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好(现在的天气温度很高,有差不多30度了,涛妈就室温发了,要是冬天,就要放进温暖的地方来发了哦)

10.

发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了)再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现

11.

烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟

12.

取出脱模放凉

13.

烤好放凉后就可以立刻吃了

14.

想要更香的可以切片加入一点点油,煎香来吃呢

烹饪技巧

1、黄金糕要发够时间,不然,烤出来后容易有酵母的味道哦;
2、涛妈试过180度烤和200度烤,发现200度烤的会更到位,但由于每台烤箱的温度都有一定的温差,所以时间和温度仅供大家参考,大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。

椰香黄金糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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