椰蓉叶形面包的做法

椰蓉叶形面包

by COUSS · 4 收藏 · 1027 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
主料:高筋面粉320克 低筋面粉80克 酵母6克 白砂糖70克 4克 全蛋液50克 冰水100克 淡奶油100克 黄油40克
辅料 others
椰蓉馅:黄油50克 细砂糖50克 鸡蛋液50克 椰蓉100克 牛奶 20克
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COUSS
294菜谱 5500粉丝

椰蓉搭配上面包在嘴里咀嚼后甜味和椰香味便在口腔爆炸开来,甜而不腻,最适合做餐包了。食谱by@小耳Maggie

椰蓉叶形面包的做法

步骤 step

1

椰蓉叶形面包的步骤

选择适合的工具揉面,面包机或厨师机桶放入除黄油外的所有主料;揉至较光滑状态加入软化的黄油,继续揉面至面团能拉出有弹性的厚膜即可。

步骤 step

2

椰蓉叶形面包的步骤

取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,设置温度30度,湿度75%,时间60分钟。

步骤 step

3

椰蓉叶形面包的步骤

此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内。

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4

椰蓉叶形面包的步骤

混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用。

步骤 step

5

椰蓉叶形面包的步骤

发酵后的状态是原来的2倍大左右。

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6

椰蓉叶形面包的步骤

取出发酵好的面团分割成5等份。

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7

椰蓉叶形面包的步骤

分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。

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8

椰蓉叶形面包的步骤

取出小面团,擀成圆形。

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9

椰蓉叶形面包的步骤

翻面后稍整理,把椰蓉馅放置于中心位置(椰蓉馅分为5等份)。

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10

椰蓉叶形面包的步骤

收口捏紧,收口向下放置于硅胶垫上。

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11

椰蓉叶形面包的步骤

将面包胚翻面收口朝上,擀成长舌形。

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12

椰蓉叶形面包的步骤

两端分别向中下方折。

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13

椰蓉叶形面包的步骤

折成三角形。

步骤 step

14

椰蓉叶形面包的步骤

翻面后在中间划个切口,划到底。

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15

椰蓉叶形面包的步骤

把面包胚放置于烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵。

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椰蓉叶形面包的步骤

设置温度35度,湿度85%,30分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右。

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17

椰蓉叶形面包的步骤

发酵好的面团在表面涂全蛋液。

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18

椰蓉叶形面包的步骤

放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤18分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)。

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19

椰蓉叶形面包的步骤

烤制完成后马上取出。

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20

椰蓉叶形面包的步骤

面包放在晾架上放凉即可。

椰蓉叶形面包的成品图

椰蓉叶形面包成品图

椰蓉叶形面包的烹饪技巧

技巧 tips

1.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
2.烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

椰蓉叶形面包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

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尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.46

不吃
糖尿病人群
380.1
大卡

不吃
减肥人群
17.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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