椰蓉小花冠的做法

椰蓉小花冠

by 银大咩 · 387 收藏 · 3105 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉200克 低筋面粉50克 牛奶130克 4人份
辅料 others
无盐黄油40克 细砂糖45克 椰蓉10克 酵母(干)2.5克 食盐2.5克 奶粉5克
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银大咩
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上次做了一次猴子面包,觉得美味异常,就是功夫太多,而且吃的满手都是黏黏腻腻的,用猴子面包的方子,加新买的汉堡模具,做了个椰蓉小花圈,乍一看像极了甜甜圈。

椰蓉小花冠的做法

步骤 step

1

椰蓉小花冠的步骤

将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀,至扩展阶段后加入20克黄油,揉至完全阶段

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2

椰蓉小花冠的步骤

揉圆光滑圆团,发酵至2倍大

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3

椰蓉小花冠的步骤

发酵好的面团分成15克/个,约25个

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4

椰蓉小花冠的步骤

分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内

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5

椰蓉小花冠的步骤

蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠,厚厚的涂一层在生胚上,进行二次发酵

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6

椰蓉小花冠的步骤

二次发酵好的生胚,再涂上剩余的蘸料,撒上椰蓉

步骤 step

7

椰蓉小花冠的步骤

以170度,中层,烤制20分钟至上色金黄即可

椰蓉小花冠的成品图

椰蓉小花冠成品图

椰蓉小花冠的烹饪技巧

技巧 tips

1、由于分割的剂子分量较少,在后续揉圆整形中可以自然排气,所以过程中没有提到给一次发酵好的面团排气的步骤;
2、配方中面团部分的糖的比例比较低,味道主要来自于蘸料的甜香;
3、冷却之后更好脱模哦,但热乎乎的吃更美味。

椰蓉小花冠讨论

椰蓉小花冠的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 高糖分
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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