椰奶馒头的做法

椰奶馒头

by 美美家的厨房 · 2 收藏 · 414 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
椰浆250毫升 酵母粉2克 零卡糖10克 面粉100克
辅料 others
面粉300克 椰浆150克 燕麦100克 零卡糖35克 酵母3克
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美美家的厨房
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时间过得真快呀!一晃就快要立夏啦!

春末初夏,春光明媚草长莺飞,暖和的天气感觉干啥都有劲!经过一个冬天的休养,美美又开始忙碌我的花样早餐啦!

早上五点多,天就已经大亮了,所以早上更有足够的时间准备早餐,我家娃喜欢吃面食,现在十多度的室温,最是适合发面了,今天就给大家安利一款我家最近的新宠:椰奶馒头,如果你喜欢吃馒头但又觉得白馒头太单调的话,那你一定得试试这款椰奶馒头。味道比较清淡,但绝不寡淡,清香柔软,多吃不腻,吃完后闻闻手指头,还带着一股余香呢!非常适合夏日的一款养生早餐。
现在很多人都喜欢自己在家里蒸馒头,自己蒸的馒头,没添加任何的添加剂,不仅麦香浓郁,口感也比买的更劲道,越嚼越香,为了增加营养,很多人都用牛奶代替水和面,奶香浓郁的白馒头,曾经是我家娃百吃不厌的一款。

不过随着夏季的脚步慢慢来临,​美​美尝试着用更适合的液体来蒸馒头。

我试过各种果汁菜汁,最后得到的这款椰奶馒头,受到了家里人的一致称赞!尤其是老妈,吃过一次后便念念不忘,一到周末就催着我做。
别惊讶,椰浆虽然是一种烘焙原料,一般都是用来做蛋糕、糖果、饼干雪糕等,但做中式的菜也同样用得着呢!比如咖喱、火锅调料等等,用来蒸馒头更是清香柔软哟!

而且椰富含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力,经常食用椰汁,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。

这款椰浆馒头,我用的是椰浆而不是椰汁,椰浆被马来西亚和印尼的人们称为参丹,可见其营养价值是非常高的。椰浆比椰汁浓度更大,打开一罐椰浆,沁甜的椰果香气扑面而来,入口品味,细腻鲜甜,相对牛奶,椰浆的质地更加醇厚,且含有原果浓香气息,用来蒸馒头味道超赞!。

快立夏了,蒸馒头别再用牛奶!加它浓香扑鼻,柔软清爽回味悠长!

椰奶馒头的做法

步骤 step

1

椰奶馒头的步骤

食材准备好,减肥的时候,我用零卡糖代替白糖,热量更低。

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椰奶馒头的步骤

前四种食材是酵头食材,将它们倒入盆中混合。

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椰奶馒头的步骤

加入椰浆。

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椰奶馒头的步骤

一边搅拌一边倒,直至面粉成较为浓稠的糊状。

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椰奶馒头的步骤

拌好的糊糊盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵12-24小时,一般我都是晚上拌好早上直接用,最长时间不超过72小时。

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椰奶馒头的步骤

早上使用的时候检查一下,面糊里面出现这样的气孔就可以了。

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椰奶馒头的步骤

将酵头、酵母和细砂糖放入面粉,混合在一起,加入燕麦。

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椰奶馒头的步骤

倒入零卡糖。

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椰奶馒头的步骤

加入椰浆,同时一边搅拌。

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椰奶馒头的步骤

当面粉拌至絮状的时候,就可以开始揉面团,有厨师机或者面包机的话,直接用机器操作会更省事。

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椰奶馒头的步骤

揉好得面团盖上保鲜膜,醒面20分钟。醒好后放在案板上,均匀压扁圆形面片,

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椰奶馒头的步骤

面片两头向中间折叠,折出一个长方形面片。盖上保鲜膜,醒面5分钟。

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椰奶馒头的步骤

面团擀成面片-对半折叠-醒几分钟,重复这个步骤5次,直到面团表面光滑不粘手,这组重复的揉面动作可以让面团组织更整齐,有面条机的话可以直接用面条机压。
最后将面团擀成长方形面片,卷起来。

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椰奶馒头的步骤

用刀切分长筒形面团。

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椰奶馒头的步骤

将切口两端稍微整理下,使小剂子更漂亮。

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椰奶馒头的步骤

切分好的馒头均匀地排在垫了粽叶的蒸板上。每个馒头之间要保留足够的空隙,因为后面蒸的时候它们还会长大很多。

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椰奶馒头的步骤

将水烧至温热,盖上盖子放置20分钟左右,让面团再发酵一下,直到它的体积明显变大,用手拿起掂量下,明显变得轻飘飘的就可以了。

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椰奶馒头的步骤

水开后蒸15分钟,焖3分钟再打开盖子。新椰城椰浆 新鲜压榨,椰香满满!

椰奶馒头的成品图

椰奶馒头成品图
椰奶馒头成品图
椰奶馒头成品图
椰奶馒头成品图

椰奶馒头的烹饪技巧

技巧 tips

这款粗粮馒头要柔软,最好用汤种法,面糊表面均匀布满了气泡,并且不断有气泡冒出来就表示酵头发酵成功了。
切好的馒头切面有一圈一圈卷起的纹路,但内部非常细腻没有明显气泡。
蒸好后关火,焖3分钟再开锅,不然馒头会塌陷。

椰奶馒头讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
38.36

不吃
糖尿病人群
308.4
大卡

不吃
减肥人群
7.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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