椰黄小餐包的做法

椰黄小餐包

by 秋天是童话 · 123 收藏 · 8474 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉210克 牛奶85克 2克 40克 酵母3克 鸡蛋60克 奶粉10克 黄油25克 4人份
辅料 others
椰蓉馅黄油20克 糖粉20克 鸡蛋20克 椰蓉30克 奶粉20克
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秋天是童话
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加入了椰黄馅的包包特别好吃

椰黄小餐包的做法

步骤 step

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椰黄小餐包的步骤

主料按先液体后粉类的顺序倒入面包机,和一个和面程序

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椰黄小餐包的步骤

至把面团揉到扩展状态加入黄油

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椰黄小餐包的步骤

再揉一个和面程序至完全扩展状态能拉出大片漂亮的手膜

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椰黄小餐包的步骤

取出置盆中盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

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椰黄小餐包的步骤

发酵至三倍大

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椰黄小餐包的步骤

发酵时间做椰黄馅,融化黄油加入糖粉拌匀

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椰黄小餐包的步骤

加入鸡蛋拌匀

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椰黄小餐包的步骤

加入奶粉和椰蓉

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椰黄小餐包的步骤

拌好待用

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椰黄小餐包的步骤

发酵好的面团排气

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椰黄小餐包的步骤

等分为八份,约53克一份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

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椰黄小餐包的步骤

松弛好的面团擀成长的水滴形,铺上馅料

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椰黄小餐包的步骤

自上而下卷起来,末端黏紧

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椰黄小餐包的步骤

中间切段

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椰黄小餐包的步骤

摆在涂了油的模具里

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椰黄小餐包的步骤

烤箱放一碗热水,启动发酵模式时间设置60分左右,直到面团发酵到2.5~3倍大
取出面团和热水,烤箱180度预热

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椰黄小餐包的步骤

发酵好的面包表面涂抹一层牛奶或蛋液

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椰黄小餐包的步骤

放入预热好的烤箱下层上170度烤制20分(因为我烤箱较矮所以放下层,一半情况放中层)

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椰黄小餐包的步骤

10分钟上色后加盖锡纸防止上色过深

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椰黄小餐包的步骤

出炉后立刻将面包脱模至冷却架冷透就可以开吃啦

椰黄小餐包的成品图

椰黄小餐包成品图
椰黄小餐包成品图
椰黄小餐包成品图
椰黄小餐包成品图

椰黄小餐包的烹饪技巧

技巧 tips

因温度的不同发酵的时间有长短,现在冬天,基础发酵我一般是隔水放锅里加热至微热制造温暖的环境,二发用烤箱的发酵功能。吃不完的面包不要放冰箱,否则老化得更快,用保鲜袋密封保存即可,吃时可以用烤箱100度加热10分钟

椰黄小餐包讨论

椰黄小餐包的营养信息

本菜是高热量补充体力
  • 高热量
  • 高胆固醇
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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