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牙签羊肉的做法

牙签羊肉

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:9007 牙签羊肉的原文 / 2013-03-12 / 人看过
用料

调料

牙签羊肉的做法

原材料:羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

调味料:植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺

1.将羊腿肉切成片或小块

2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀

3.小葱切段,入油锅中炒香成葱油

牙签羊肉cG.jpg

4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀,腌制半小时左右

5.取牙签串上羊肉块

6.锅入油烧五成热,下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可 

牙签羊肉pN.jpg

牙签羊肉Lc.jpg

牙签羊肉pj.jpg

牙签羊肉OD.jpg

烹饪技巧

1、羊肉尽量切成大小一致的块,保证炸制成熟度保持一致。

2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

3、炸的时候注意控制时间和火候,火不宜太大,时间也不宜长,时间长了就炸硬炸老了。

4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。 

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