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牙签牛肉(正宗湖南口味)的做法

牙签牛肉(正宗湖南口味)

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xiao为胖胖

菜谱:41 / 关注:7 / 粉丝:665 2018-11-29 / 人看过

相信无数人都经不住牙签肉的诱惑,牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味,外香里嫩,无论什么时候都适合食用。

牛肉的烹饪方法很多,但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串,还有就是牛排。

外婆是湖南新化人,小时候,外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声:“买雪花丸子、牙签牛肉啦..."色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,很有嚼劲,浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。

今天给大家介绍的牙签牛肉,一样也是大家的所爱。

用料

牙签牛肉(正宗湖南口味)的做法

1.

先准备好所有的材料

2.

先将牛肉切成条状,要顺着牛肉的纹理横切

3.

加入生粉,搅拌均匀,放到一旁备用

4.

葱姜蒜辣椒,全部切成碎末,越细越好

5.

用牙签将牛肉串起来,可以边看电视边串,这个比较耗时

6.

锅内倒植物油,开大火烧热至油温8成热

7.

倒入姜蒜末,几秒就可以了,爆出香味

8.

在把牛肉倒进去,翻炒至牛肉全部上色即可

9.

生抽、老抽、辣椒全部倒入,翻炒10次左右

10.

最后加鸡精、孜然、香葱,快速炒几下就好了

11.

出锅

牙签牛肉(正宗湖南口味)成品图

牙签牛肉(正宗湖南口味)成品图
牙签牛肉(正宗湖南口味)成品图
牙签牛肉(正宗湖南口味)成品图
牙签牛肉(正宗湖南口味)成品图

烹饪技巧

贴士:
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,切成短条,如果切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上
2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑,喜欢有嚼劲口感的,可以不加生粉,但是千万别炒过头,不然会咬不动了
3、孜然和孜然粉可以只选择一样,我不太喜欢孜然颗粒,所以我孜然粉放的更多
4、配方的辣椒是加倍的,不能吃辣的可以减少

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