回到顶部
牙签牛肉的做法

牙签牛肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
骨质疏松
利水消肿

赛菲

菜谱:97 / 关注:0 / 粉丝:5643 牙签牛肉的原文 / 2013-08-29 / 人看过

喝酒,少不了下酒菜,除了免不了的夏季下酒菜醋泡花生米,再来一盘牙签牛肉,这种口感间的相互交替,在醒胃的同时,也多少能安抚一点生活中的惆怅。牙签牛肉,调入了孜然粉,吃起来似乎有烧烤的幻觉,给人一丝无法找寻的安慰。

用料

调料

牙签牛肉的做法

1.准备好牛肉和老姜

2.牛肉切成2厘米宽,5厘米长,1.5毫米厚的片,然后调入鸡粉、酱油、黄酒、老抽、1茶匙匙孜然粉,朝一个方向抓匀

3.放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀

牙签牛肉uh.jpg

4.取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟

5.取牙签,将每片肉辗转串在上面

6.干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润

牙签牛肉RV.jpg

7.锅内倒入花生油,油七成热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油

8.留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香

9.放入辣椒炒香

牙签牛肉Ez.jpg

10.放入牛肉,用中火快速翻炒均匀

11.调入黑胡椒粉和孜然粉,炒匀,关火

12.装盘,撒上熟白芝麻,喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦 

牙签牛肉cQ.jpg

牙签牛肉FU.jpg

牙签牛肉Zp.jpg

烹饪技巧

1、腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味,还可以使牛肉更加嫩滑;

2、干辣椒切好后,滴几滴黄酒将其湿润,炒时会更能释放香辣味;

3、炸牛肉后,多余的油,盛出保留,可以炒其他菜。 

菜品特色

  做牙签牛肉,一定要提前将调味料腌入肉里,经过时间的酝酿,鲜味渗透到肉的肌理,才能彰显出下酒菜那种摄人灵魂的吸引力。除了预先放一点孜然粉,黄酒、酱油以外,一个重要的窍门是加入一些鸡粉。鸡粉完全不同于鸡精,口味和质量要好鸡精很多,除了能增加风味外,腌肉时添加一点,也能让肉质更嫩。

牙签牛肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

牙签牛肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热