牙签带鱼的做法

牙签带鱼

by 飘雪的季节(来自腾讯....) · 515 收藏 · 38307 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
带鱼300克 牙签15根 3人份
辅料 others
0.5克+1克 料酒2克+2克 胡椒粉0.5克 食用油350克 孜然粉1克 白芝麻1克 玉米淀粉5克
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飘雪的季节(来自腾讯....)
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通常人们将带鱼清炖或者红烧,吃的时候还是要小心鱼身上的刺,尤其是小孩子或老人很容易被鱼刺扎到。今天,我做的这种牙签带鱼,不仅不用担心鱼刺的问题,而且我们连刺都吃掉了,鱼刺中含有丰富的钙,这样的营养物质我们怎么可以丢掉呢;带鱼的肉因为没有鱼刺,老人和孩子可以放心的吃鱼肉了。这种做法使带鱼一点都不会浪费掉,也是一种省钱的吃法呢。下面就跟着我一起学学吧。

牙签带鱼的做法

步骤 step

1

牙签带鱼的步骤

原料:带鱼和牙签

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2

牙签带鱼的步骤

将带鱼去头、内脏洗净,用刀沿鱼刺将鱼片开,得到两个侧面身子的鱼肉

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3

牙签带鱼的步骤

将鱼肉切成大小差不多的段,鱼刺部分也剁成段

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牙签带鱼的步骤

鱼刺段放碗中,加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟

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牙签带鱼的步骤

鱼肉段放入碗中,加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟

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牙签带鱼的步骤

腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉,搅拌均匀

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7

牙签带鱼的步骤

用牙签将鱼肉穿上

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牙签带鱼的步骤

穿好的鱼肉段

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牙签带鱼的步骤

锅中加入食用油,油五成热时,加入鱼刺段

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牙签带鱼的步骤

炸制金黄色时,捞出

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牙签带鱼的步骤

锅内油五成热时,按鱼肉段的大小,先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制,当鱼肉段定型后,捞出鱼肉段

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牙签带鱼的步骤

当油温再次升高至六成热时,将鱼肉段复炸,颜色金黄色时,捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可

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牙签带鱼的步骤

成品

牙签带鱼的成品图

牙签带鱼成品图
牙签带鱼成品图
牙签带鱼成品图
牙签带鱼成品图

牙签带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

鱼刺只要炸一次即可,金黄色时捞出,此时鱼刺段已经是酥脆啦,可以连刺一起吃哟。鱼肉段需要复炸,复炸的鱼肉段酥香可口,可以放很长时间再吃也是脆口的。喜欢辣的,可以加点辣椒粉。

牙签带鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.26

不吃
糖尿病人群
525.1
大卡

不吃
减肥人群
54.8

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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