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调料

腰果西芹炒鸡丁的做法

1.西芹去根、叶,留中间长茎,洗净,从细的一头捏一小块往外掰开,将表面的筋顺着茎部往下拉

2.一直拉到底部,就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉,其它几根也同样操作

腰果西芹炒鸡丁Xw.jpg

3.将去筋的西芹切成菱形小片

4.称100克腰果备用

腰果西芹炒鸡丁kd.jpg

5.鸡脯肉切小丁,加1/2小勺的盐,加适量生粉和水拌匀

6.锅内倒色拉油,小火加热,油温4成热时下入腰果,慢慢煸至颜色焦黄,捞出备用

腰果西芹炒鸡丁yo.jpg

7.油留在锅内,转大火,下入鸡丁扒熟,同样捞出备用

8.最后下入西芹大火翻炒,加入1勺盐炒至颜色变深,西芹出水

腰果西芹炒鸡丁pr.jpg

9.此时下入扒熟的鸡丁,加入鸡精和白胡椒粉,加少量水翻炒均匀即可

10.起锅装盘,最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可 

腰果西芹炒鸡丁dN.jpg

腰果西芹炒鸡丁as.jpg

腰果西芹炒鸡丁ov.jpg

烹饪技巧

1、炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊;

2、煸至焦黄色的腰果很香,但为了保持酥脆的口感,不要过早和菜品混合,也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒,这样蔬菜里的水分会将腰果泡软,影响其酥脆的口感,所以最后撒在盘子上面即可,装盘后也要尽快吃完,不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

菜品特色

  这是一道很适合春天的菜式,清爽不油腻,鲜脆也爽口,营养的搭配也很合理,无论老人小孩,这都是很适宜的一道菜哦! 

腰果西芹炒鸡丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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