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胭脂醉萝卜的做法

胭脂醉萝卜

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尚食之文

菜谱:294 / 关注:0 / 粉丝:9873 2018-03-28 / 人看过

做寿司时,我常用到金大根,也就是腌制成淡黄色的萝卜,所以对腌萝卜的味道,渐渐爱上。最近买红醋时,想到如果用红醋来腌萝卜,相信会和金大根一样,颜色漂亮,味道也好。

一试之下,果然如此。除了必备的白糖和红醋、盐外,还添加了玫瑰酒,这样腌好后,萝卜一点外味儿都没有,甜甜的酸酸的,吃起来清爽又超级开胃。

淡淡的粉红色浸透了原本纯白的萝卜,这轻柔梦幻般美的颜色,像极了盒中的胭脂。所以,我也给它起了个非常美的名字--胭脂醉萝卜。

胭脂泪,相留醉,几时重?
今染玫瑰酒,白萝添媚红。

颜值这么高的胭脂醉萝卜,只听名字,就会迷到你吧~~

用料

主料

辅料

胭脂醉萝卜的做法

1.

将白萝卜去皮,切厚片。

2.

切成竖条。

3.

放入盆中,放1小勺盐。

4.

抓匀,盖上盖子,静置30分钟。

5.

将白糖、红醋、盐、水倒入锅中,小火煮至糖、盐融化,晾凉成调味醋。

6.

将腌萝卜攥出盐水,倒掉。

7.

用纯净水洗一两遍萝卜,控去水,放入保鲜盒中。

8.

在调味醋中加入玫瑰酒,调匀。

9.

浇入盒中,摁压几下,让萝卜都泡在调味醋中。盖好盖子,放冰箱冷藏约2天。

10.

取出后翻一下,将表面还有点白的萝卜翻到底下的汁里。

11.

再加盖后冷藏约2天,至盒中的萝卜都成淡粉色后即成。

12.

将彩椒切成碎丁,取些萝卜装盘,撒上彩椒丁点缀即可食用。

胭脂醉萝卜成品图

胭脂醉萝卜成品图
胭脂醉萝卜成品图
胭脂醉萝卜成品图

烹饪技巧

1.糖醋比例约为1:1,可根据自己的口味调整用量。
2.此菜口味以糖醋为主,做调味醋时盐少放些即可。
3.冰箱冷藏保质期还不清楚,我这次做的已经放了一个星期,还很新鲜,没有变质。
4.彩椒没有可以不放,只是点缀用。

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