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腌蒜薹的做法

腌蒜薹

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帅帅小厨

菜谱:73 / 关注:2 / 粉丝:7773 2014-08-20 / 人看过

蒜薹无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味, 而我家却偏爱“腌蒜薹”这也是不少北方家庭的最爱,熬点米粥配上几个腌制小菜一顿晚饭就这么打发了,虽不精致,但却也吃的舒坦,其中腌蒜薹一定是首选的腌制小菜,做法也十分简单。

用料

主料

辅料

腌蒜薹的做法

1.

新鲜蒜薹一把,大约半斤左右,掐头去尾

2.

取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒

3.

保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁

4.

把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存

腌蒜薹成品图

腌蒜薹成品图
腌蒜薹成品图
腌蒜薹成品图
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