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盐焗鸡的做法

盐焗鸡

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小圆食记

菜谱:451 / 关注:1 / 粉丝:6051 2018-09-03 / 人看过

盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分,是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式(“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”)加以烹饪而成,风味独特,味香浓郁,皮爽肉滑,骨肉鲜香,色泽风味诱人,其中以梅州的盐焗鸡最为出名。

用料

盐焗鸡的做法

1.

·食材·



鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g

2.

先加入一半盐焗鸡粉,抓匀腌制20分钟

3.

沸水下鸡翅,放入姜片

4.

水开转中火煮7分钟

5.

捞出过凉水,控干摆盘即可

6.

开吃~!

盐焗鸡成品图

盐焗鸡成品图

烹饪技巧

1.鸡翅在沸水中浸熟即可捞起,再用冰水泡过,如果想要有皮滑肉爽的口感,这个步骤很重要,天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间,这样鸡皮才会更爽口。
2.盐焗鸡粉先不要加多了,试下味,不够味再添。

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