“今儿是感恩节，老外兴烤火鸡，火鸡不好买个头大做不好还不入味。咱们来只老少咸宜的盐焗鸡应个景，晚上整这么一个，全家来点儿小酒，吃吃喝喝互相致个谢啥的，挺好！”
用料1.姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中
2.将所有粉类混合均匀备用
3.广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味
4.撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角
5.鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定
6.鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽
7.烘焙用纸刷上一层薄油
8.将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实
9.铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边
10.海盐加上八角、辣椒等用小火炒至干爽滚烫
11.先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡
12.将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可
我用的是大粒盐，虽然看起来量不少，但以后还是可以重复用的，不会浪费。锅子要用厚重耐热的，本土些用砂锅，洋气些用铸铁锅，不粘锅和炒菜锅还是算了吧。做起也不难，遇到一只新鲜嬾鸡那就等于成功了一大半，无非腌吧腌吧晾吧晾吧裹吧裹吧焗吧焗吧焗吧，一点儿油烟不起，轻轻松松就吃上这么硬的菜了。
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盐焗鸡的讨论
吾王御膳
[随意吐槽]很实用
妹控
[提问求解]会不会外面太咸了，而且海盐含有很多有害物质啊
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2016-10-11 00:23:45 来自美食杰Android客户端
我也说一句夕择 :海盐做这个菜最好
废土
[随意吐槽]好菜
牧羊人li
[随意吐槽]@帅帅629 不错 想做 超赞
刘勇(来
[随意吐槽]能有滋味吗
帅帅629
[随意吐槽]用小火焗是什么意思，是直接放火上加热么
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2016-11-04 22:32:40 来自美食杰Android客户端
我也说一句幽兰772 :我也想问这个问题