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盐焗鸡的做法

盐焗鸡

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菜谱:149 / 关注:0 / 粉丝:4539 盐焗鸡的原文 / 2014-11-27 / 人看过

今儿是感恩节,老外兴烤火鸡,火鸡不好买个头大做不好还不入味。咱们来只老少咸宜的盐焗鸡应个景,晚上整这么一个,全家来点儿小酒,吃吃喝喝互相致个谢啥的,挺好!

用料

调料

盐焗鸡的做法

1.姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中

2.将所有粉类混合均匀备用

盐焗鸡JP.jpg

3.广东米酒淋在鸡身,内外揉搓均匀去异味

4.撒上混合好的调料粉,内外抹匀,鸡肚内塞入姜块、葱结、八角

盐焗鸡zm.jpg

5.鸡脚对折塞入鸡肚内,并用绵线将关节绑好固定

6.鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时,取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右,直至表皮变干爽

盐焗鸡Jt.jpg

7.烘焙用纸刷上一层薄油

8.将整鸡包裹住,再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实

盐焗鸡hc.jpg

9.铸针锅内垫上两层烘焙纸,高度超过锅边

10.海盐加上八角、辣椒等用小火炒至干爽滚烫

盐焗鸡jH.jpg

11.先将热海盐铺至锅内1/3高度,纸的收口朝下放入包裹好的鸡

12.将剩余的热海盐倒入并没过整鸡,表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可

盐焗鸡TZ.jpg

盐焗鸡vg.jpg

盐焗鸡qf.jpg

烹饪技巧

  我用的是大粒盐,虽然看起来量不少,但以后还是可以重复用的,不会浪费。锅子要用厚重耐热的,本土些用砂锅,洋气些用铸铁锅,不粘锅和炒菜锅还是算了吧。做起也不难,遇到一只新鲜嬾鸡那就等于成功了一大半,无非腌吧腌吧晾吧晾吧裹吧裹吧焗吧焗吧焗吧,一点儿油烟不起,轻轻松松就吃上这么硬的菜了。

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