盐焗鸡的做法

盐焗鸡

by 朵云3602 · 48 收藏 · 94546 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
1/2只 2人份
辅料 others
海盐(粗)1500克 精盐1.5克 沙姜1小块
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
朵云3602
240菜谱 6723粉丝

盐焗鸡是一道广式名菜,传统做法是用瓦罐来焗鸡,但这种方法是会糊底的,成品做好后瓦罐底也很难清理,所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了,但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做,只不过换种工具,用烤箱来焗,效果还真不错,干干净净的很好清理,而且成品皮爽肉滑,撕开来里面的肉汁完全没有流失,使用简单的调料,保持了鸡的原汁原味,连骨头咬起来都是香的。
  做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡,这样成品肉质鲜嫩,又不会有过多油脂,如果整只做的话建议从中间斩开平摆,这样即不用烤太长时间,又能更好的入味。

盐焗鸡的做法

步骤 step

1

盐焗鸡的步骤

把鸡处理干净,沙姜剁碎

步骤 step

2

盐焗鸡的步骤

先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟

步骤 step

3

盐焗鸡的步骤

把鸡风干或用厨房纸吸干水份

步骤 step

4

盐焗鸡的步骤

用两层油纸把鸡包起来

步骤 step

5

盐焗鸡的步骤

烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐

步骤 step

6

盐焗鸡的步骤

放上包好的鸡

步骤 step

7

盐焗鸡的步骤

用海盐把鸡完全盖住

步骤 step

8

盐焗鸡的步骤

再用锡纸包起来

步骤 step

9

盐焗鸡的步骤

烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟

步骤 step

10

盐焗鸡的步骤

烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可,热吃冷吃都很美味

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡成品图
盐焗鸡成品图
盐焗鸡成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、腌鸡的盐一点点就行了,在焗的过程中,海盐的味道也会渗入到鸡内,如果口味不重的人不抹盐也可以;
2、鸡一定要用油纸包好,取的时候要小心,不然汁会流出来在海盐里,影响下次使用。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.63

多吃
糖尿病人群
109.6
大卡

少吃
减肥人群
6.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢