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腌韭花酱的做法

腌韭花酱

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Circle圈妞妞

菜谱:71 / 关注:17 / 粉丝:1695 2015-09-09 / 人看过

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分

用料

腌韭花酱的做法

1.

韭花去蒂,用清水泡1-2小时,晾干
青椒洗净,控干水分。去籽,切块

2.

苹果、梨洗净,控干水分。削皮、切块。

3.

姜洗净、控干水分。切丁备用

4.

搅拌桶(我用的绞肉机,其他能绞碎的机器都可以的)要无水无油。先铺一层苹果、梨(大约1:1)、一撮姜丁、铺上一层青椒块,最后放韭花。撒上一汤匙盐。启动搅拌程序即可

5.

我一般打到这个程度。吃起来有些颗粒感。喜欢细腻的可以再打的碎一些
一直重复4步骤指导打完就行啦

腌韭花酱成品图

腌韭花酱成品图
腌韭花酱成品图
腌韭花酱成品图
腌韭花酱成品图

烹饪技巧

韭花要选花多籽少的。一定要完全控干!这样能储存1年多哦。因为圈妞和家人都喜欢吃这个~所以做的量很大
想尝试的可以用5分之1或者更少的量。姜和青椒的量也可以根据自己喜欢来增减

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