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盐煎肉的做法

盐煎肉

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2876 盐煎肉的原文 / 2013-02-26 / 人看过
用料

盐煎肉的做法

1.先去掉肉片上的肉皮,蒜苔洗净切段

盐煎肉tz.jpg

2.第一步:先煎出肉片中的水分,锅中只放少量的油即可

盐煎肉vi.jpg

3.倒入肉片后,始终小火煎制并不断翻炒

盐煎肉UE.jpg

4.直到将肉片中的水分全部煎出后,将肉片盛出备用

盐煎肉bN.jpg

5.第二步:锅中再次倒入油,比第一次的油要多一些,开始煎制肉片

盐煎肉pC.jpg

6.这一步仍是小火煎制,肉片油脂明显渗出时,放入盐再煎制片刻,大约半分钟,使肉片更筋道

7.随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精

盐煎肉fK.jpg

8.翻炒均匀,再放入蒜苔

盐煎肉yf.jpg

9.翻炒几下,即可出锅 

盐煎肉bw.jpg

盐煎肉rP.jpg

烹饪技巧

1、去皮:超市的煎肉片一般都带皮,由于肉皮不好消化,我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。

2、出水:为了保持肉片的硬道口感,第一步是锅中放油,先将肉片煎出水后盛出,下一步再用油煎。

3、盐煎:第二次锅中再放油,放入肉片煎出油脂后,再放盐面,使肉片的口感更脆爽。 

盐煎肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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