羊杂汤的做法

羊杂汤

by 食尚晓厨娘 · 2393 收藏 · 29948 浏览
工艺
口味 麻酱味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
羊杂500克 3人份
辅料 others
食盐2克 半根 1小块 1头 香菜1小把 腌韭菜花15克 腐乳(红)2块 芝麻酱3勺 辣椒油适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
食尚晓厨娘
89菜谱 712粉丝

羊杂汤也叫羊杂碎,是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥,又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

羊杂汤的做法

步骤step

0

步骤step

1

蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳,放入水可多可少完全根据个人口味)

步骤step

2

葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用

步骤step

3

取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可

步骤step

4

放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

步骤step

5

再放入腐乳碾碎拌匀

步骤step

6

锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸

步骤step

7

加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火

步骤step

8

盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末

步骤step

9

倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 

羊杂汤讨论

喜欢这道菜的人还喜欢