洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦

by 红豆厨坊 · 378 收藏 · 774 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
土豆1个 青椒1个 面粉100克 玉米粉30克 2人份
辅料 others
适量 花椒粉适量 五香粉适量 蒜瓣3个 香葱1根 适量
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红豆厨坊
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洋芋擦擦为西北地区的传统面食之一,也是当地人喜爱的一种主食。 洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。或者用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦就是冷着吃味道也是挺好,口味独特风味甚佳。

洋芋擦擦的做法

步骤 step

1

洋芋擦擦的步骤

准备好所有的食材。

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2

洋芋擦擦的步骤

土豆去皮擦成丝。

步骤 step

3

洋芋擦擦的步骤

然后加入适量的花椒粉,五香粉,盐

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洋芋擦擦的步骤

再拌上面粉。

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5

洋芋擦擦的步骤

在加点玉米粉一起拌均匀,让面粉均匀地裹在土豆丝上面

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6

洋芋擦擦的步骤

拌好的土豆要丝丝分明不粘连。

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洋芋擦擦的步骤

然后把土豆丝均匀的铺在蒸笼布上面。

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洋芋擦擦的步骤

放入蒸锅大火蒸制10分钟左右。

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洋芋擦擦的步骤

这时可以把葱,蒜,青椒切碎备用。

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洋芋擦擦的步骤

蒸好的土豆丝取出,用筷子拨散。

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洋芋擦擦的步骤

炒锅倒油爆香葱蒜和青椒。

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洋芋擦擦的步骤

倒入土豆丝翻炒。

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洋芋擦擦的步骤

炒制土豆丝表面微黄关火,即可食用。

洋芋擦擦的成品图

洋芋擦擦成品图
洋芋擦擦成品图
洋芋擦擦成品图
洋芋擦擦成品图

洋芋擦擦的烹饪技巧

技巧 tips

豆丝不要用水冲洗,直接拌上调料和面粉就可以,这样才能保证每根土豆丝都可以均匀的裹满面粉,而且不会潮乎乎的,蒸出来口感才好。 加少许玉米粉既有营养又能增加口感。 面粉的用量自己调节,不是所有面粉都要用完,只要土豆丝能够裹满面粉且根根分明就可以。

洋芋擦擦讨论

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