羊蝎子炖萝卜的做法

羊蝎子炖萝卜

by sourcehe · 284 收藏 · 659 浏览
工艺
口味 家常味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
羊蝎子800克 白萝卜400克 5人份
辅料 others
生姜2片 香葱2根 料酒适量 花椒1克 枸杞2克 4克
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sourcehe
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年夜饭靓汤,羊蝎子炖萝卜,地道又阔气,清香味美好寓意好。羊,寓意吉祥。过年的时候,炖一锅羊肉汤,全家老小围着吃年夜饭,祝福新的一年吉祥如意,身体健康!羊蝎子有两种做法,一种是红汤,有辣椒、香料比较多。另外一种是白汤,清香味美,营养高。
羊蝎子炖萝卜的家常做法,加几粒花椒可以去除羊肉膻味,萝卜清甜,羊肉的香味更浓,易吸收又暖胃。俗话说:吃猪肉不如吃牛肉,吃牛肉不如吃羊肉。尤其是冬天,炖一锅羊肉汤,太舒服!羊蝎子,是羊脊椎骨,形状跟蝎子相似,俗称羊蝎子。

羊蝎子炖萝卜的做法

步骤 step

1

羊蝎子炖萝卜的步骤

食材:羊蝎子800克、白萝卜400克、生姜适量、香葱2根、花椒1克、胡椒粉少许、枸杞2克、盐4克、料酒少许。

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2

羊蝎子炖萝卜的步骤

羊蝎子需要提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室,拆开包装,清洗干净,然后用一个大盘子,倒入冷水浸泡30分钟。

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羊蝎子炖萝卜的步骤

把羊蝎子放入煮,倒入适量冷水,浸没羊蝎子,不能露出。接着加少许辣椒、几片生姜,汆烫。这个时候锅里有漂浮物,用勺子倒出来。

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羊蝎子炖萝卜的步骤

撇干泡沫,捞出羊蝎子,沥干水。小技巧,不要熄火老羊蝎子,这样泡沫就不会在羊蝎子上停留。

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羊蝎子炖萝卜的步骤

羊蝎子放入炖锅,几片生姜、香葱、几粒花椒,适量水。其中水要浸没食材,羊蝎子不能露出水面。

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羊蝎子炖萝卜的步骤

盖上盖子,旺火煮沸之后,转小火,慢炖1个小时。

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羊蝎子炖萝卜的步骤

等待炖汤,可以把白萝卜处理,去皮,清香干净,滚刀切片,也叫萝卜疙瘩。一边大,一边薄,这样切的萝卜容易熟,同时还不会糊锅。

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羊蝎子炖萝卜的步骤

切好的萝卜加入锅里,开盖的时候,香飘四溢。接着放枸杞,再炖20分钟。放胡椒粉、盐、搅拌均匀,一锅美味的羊蝎子炖萝卜就做好了。

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羊蝎子炖萝卜的步骤

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羊蝎子炖萝卜的成品图

羊蝎子炖萝卜成品图
羊蝎子炖萝卜成品图
羊蝎子炖萝卜成品图
羊蝎子炖萝卜成品图

羊蝎子炖萝卜的烹饪技巧

技巧 tips

1.七鲜羊蝎子,很新鲜,味道很香,安全有实惠。2.羊蝎子炖萝卜,汤很清甜、肉蘸酱吃。大块吃肉,才有过年的气氛。3.生姜、辣椒都可以去腥,花椒、胡椒,增加香味,减少膻味,加几粒枸杞,好看又营养。

羊蝎子炖萝卜讨论

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