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养生竹笙卷的做法

养生竹笙卷

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13284 2015-02-28 / 人看过

【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋,所以我才将它称为养生竹笙卷,用金华火腿做成高汤,而为了配合过年喜气洋洋的气氛,做成鞭炮的造型。

用料

辅料

养生竹笙卷的做法

1.

准备材料

2.

将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感

3.

处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分

4.

将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面

5.

蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟

6.

蒸好的竹笙卷

7.

将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟

8.

炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝

9.

加入清水

10.

加入高汤料

11.

加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸

12.

煮好的金华火腿高汤

13.

将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了

养生竹笙卷成品图

养生竹笙卷成品图
养生竹笙卷成品图
养生竹笙卷成品图
养生竹笙卷成品图

烹饪技巧

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感;
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了;
3、金华火腿有咸味,高汤料也有咸味,所以我自己没有放盐了,当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。

养生竹笙卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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