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羊肉抓饭的做法

羊肉抓饭

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Nicole

菜谱:642 / 关注:0 / 粉丝:11210 羊肉抓饭的原文 / 2013-05-24 / 人看过

刚刚出锅的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、香气四溢,让人不禁食指大动。看似简单的抓饭,做起来也并不是那么容易,要做出口味地道的新疆抓饭,还需要注意几个要点,接下来一起学学吧。

用料

主料

辅料

调料

羊肉抓饭的做法

1.大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1厘米左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和干山楂包入调料包

羊肉抓饭EX.jpg

2.锅中加足量水,放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(要撇干净,煮羊肉的汤会留用)

3.继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份

羊肉抓饭Nd.jpg

4.炒锅烧热,加少许植物油,烧热后放入一半洋葱丁炒香

5.放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色

羊肉抓饭hu.jpg

6.加入煮羊排的汤,汤量没过羊排即可

7.根据个人口味调入适量盐

羊肉抓饭eM.jpg

8.再调入适量酱油

9.放入调料包,盖上盖子转中小火煮15分钟左右

羊肉抓饭qH.jpg

10.打开盖子,夹出调料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中

11.再加一小把葡萄干,继续煮1分钟,连汤一起倒入电饭煲中,将浸泡后的大米沥干,平铺在食材上,加水至两杯米用水量处,按下煮饭键,程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可 

羊肉抓饭WZ.jpg

羊肉抓饭BX.jpg

羊肉抓饭UY.jpg

羊肉抓饭Zt.jpg

烹饪技巧

1、煮羊肉加入姜和山楂片,都有祛除膻味的作用;

2、煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干净,因为用这个汤来焖制米饭,味道会特别香;

3、孜然粉最好不要省略,否则会失去特殊的风味;

4、最后的焖制过程最好采用电饭煲,做出的抓饭米粒饱满,散发油香。 

羊肉抓饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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